المسقعة المصرية من الأطباق الشعبية الشهيرة في المطبخ المصري حيث تتميز بنكهتها الغنية ومكوناتها البسيطة التي تجمع بين الباذنجان المقلي والفلفل والصلصة المتبلة و يمكن تقديمها كطبق رئيسي مع الخبز البلدي أو كطبق جانبي بجانب الأرز إليك طريقة تحضير المسقعة المصرية الأصلية
مكونات المسقعة المصرية
2 حبة باذنجان رومي كبير مقطع إلى شرائح
حبة فلفل رومي أخضر مقطع شرائح
حبة فلفل حار
2 حبة بطاطس مقطعة شرائح
بصلة متوسطة مفرومة
3 فصوص ثوم مفروم
2 كوب عصير طماطم طازج
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
½ ملعقة صغيرة سكر
½ ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة كزبرة جافة
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة شطة
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي للقلي
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
طريقة عمل المسقعة بالصلصة اللذيذة
في مقلاة يسخن الزيت النباتي ويقلى الباذنجان حتى يصبح ذهبي اللون ثم يصفى على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد ويقلى الفلفل الرومي والفلفل الحار لمدة دقيقة واحدة فقط ويمكن قلي البطاطس إذا كنت ترغبين في إضافتها إلى الوصفة وفي مقلاة أخرى يضاف زيت الزيتون ويحمر البصل حتى يصبح شفاف
يضاف الثوم المفروم ويقلب حتى تفوح رائحته و معجون الطماطم ثم عصير الطماطم والسكر والتوابل وتترك الصلصة على نار متوسطة لمدة 10-15 دقيقة حتى تتكثف وتصبح غنية بالنكهات
في صينية فرن ترص طبقة من الباذنجان المقلي يليها طبقة من الفلفل والبطاطس وتسكب الصلصة فوق الخضروات مع التأكد من تغطيتها بالكامل وتدخل الصينية إل فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة حتى تتجانس النكهات