يعد الكرنب من الخضروات الأساسية التي تدخل في تحضير العديد من الأطباق الشهية، مثل المحشي، ومع ذلك فإن تقطيع الكرنب قد يشكل تحديًا للبعض إذا لم يتم اتباع الطريقة الصحيحة، لتحقيق أفضل النتائج والحصول على أوراق كرنب سليمة وسهلة الاستخدام، يجب اتباع بعض الخطوات البسيطة التي تسهل عملية التقطيع وتجعلها أكثر كفاءة.
سلق الكرنب لتسهيل التقطيع
قبل البدء في تقطيع الكرنب، يُفضل أولًا وضع رأس الكرنب في ماء مغلي لمدة دقائق قليلة هذه الخطوة تساعد في تليين الأوراق وتجعل من السهل فصلها دون تمزق. يتم غمر رأس الكرنب بالكامل في الماء المغلي، ثم يُرفع باستخدام ملعقة كبيرة ويترك ليبرد قليلًا قبل التقطيع، سوف يلاحظ الشخص أن الأوراق أصبحت أكثر مرونة وسهولة في التعامل معها.
إزالة العنق القاسي
بعد سلق الكرنب وتليين الأوراق، تأتي الخطوة التالية وهي إزالة العنق القاسي الذي يوجد في منتصف الورقة، باستخدام سكين حاد، يتم إزالة الجزء السميك من العنق، مما يسهل عملية لف المحشي أو أي استخدام آخر، إذا رغبت في الحفاظ على حجم الورقة، يمكن شق العنق طوليًا بدلاً من إزالته بالكامل، مما يترك الأوراق سليمة وجاهزة للاستخدام.
تقطيع الأوراق بأحجام مناسبة
بعد إزالة العنق، يتم تقطيع الأوراق إلى أحجام مناسبة حسب الرغبة، إذا كانت الأوراق كبيرة الحجم، يمكن تقسيمها إلى جزئين لسهولة التعامل معها. أما إذا كانت الأوراق صغيرة، فيمكن استخدامها كما هي، للحصول على قطع متساوية وجاهزة للاستخدام، يفضل وضع الأوراق فوق بعضها أثناء التقطيع، مما يسهل عملية الحصول على أحجام متساوية وسهلة التعامل معها.