تُعد مهلبية قمر الدين من الحلويات التقليدية الشهيرة في بلاد الشام، وهي خيار مثالي لشهر رمضان لما تحتويه من فوائد غذائية غنية، كما تتميز بمذاقها الرائع وسهولة تحضيرها. إليكِ الوصفة المجربة والمضمونة لتحضيرها بأفضل طريقة!
مكونات مهلبية قمر الدين
🔸 2 ملعقة كبيرة من النشا.
🔸 ½ كوب ماء بارد (لإذابة النشا).
🔸 2 كوب من قمر الدين المُذاب.
🔸 6 ملاعق كبيرة من السكر (أو حسب الرغبة).
🔸 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
🔸 ¼ كوب جوز هند مبشور (اختياري).
🔸 ¼ كوب مكسرات متنوعة (زبيب، بندق، فستق، مشمش مجفف مفروم) للتزيين.
🔸 ½ كوب ماء إضافي (لنقع قمر الدين).
طريقة تحضير مهلبية قمر الدين
1️⃣ إذابة قمر الدين
- قومي بتقطيع قمر الدين إلى قطع صغيرة وضعيها في نصف كوب ماء بارد واتركيها لمدة ساعة حتى تذوب تمامًا (يمكن تسريع العملية بتسخينه على نار هادئة مع التقليب).
2️⃣ تحضير خليط المهلبية
- ضعي قمر الدين المذاب في قدر على نار هادئة، ثم أضيفي السكر وقلّبي جيدًا حتى يذوب تمامًا.
- استمري في التحريك حتى يبدأ الخليط في الغليان.
3️⃣ إضافة النشا
- في وعاء منفصل، أذيبي النشا في نصف كوب ماء بارد جيدًا حتى يختفي تمامًا.
- أضيفي خليط النشا تدريجيًا إلى القدر مع التقليب المستمر لمدة 4 دقائق حتى يثقل القوام ويصبح ناعمًا بدون كتل.
4️⃣ إضافة الفانيليا وجوز الهند
- بعد الحصول على القوام المناسب، ارفعي القدر عن النار وأضيفي الفانيليا وجوز الهند المبشور، ثم امزجي المكونات جيدًا.
5️⃣ التقديم والتزيين
- قسّمي المهلبية في أطباق التقديم، واتركيها تبرد قليلًا، ثم ضعيها في الثلاجة حتى تتماسك تمامًا.
- عند التقديم، زيّنيها بالمكسرات والمشمش المجفف المفروم حسب الرغبة.
نصائح لنجاح مهلبية قمر الدين
✔️ نقع شرائح قمر الدين في الماء مسبقًا يساعد على إذابتها سريعًا.
✔️ إذا لاحظتِ وجود كتل في الخليط، يمكنكِ خلطه في الخلاط الكهربائي للحصول على قوام ناعم ومتجانس.
✔️ يمكن التحكم في كمية السكر حسب الذوق، أو استبداله بالعسل الطبيعي.
✔️ يُفضل تقديمها باردة للاستمتاع بمذاقها اللذيذ والمنعش.
فوائد مهلبية قمر الدين
🌟 تعزيز المناعة: تحتوي على فيتامين A و C اللذان يعملان كمضادات أكسدة قوية لمحاربة الالتهابات.
🌟 الوقاية من فقر الدم: قمر الدين غني بالحديد، مما يجعله مثاليًا لمرضى نقص الهيموجلوبين.
🌟 تحسين صحة الجهاز الهضمي: يساعد على تحسين الهضم والتخفيف من مشاكل الإمساك.