“مش كل رمضان هتشتريها جاهزة!”.. ودّعي الجاهزة! تعلّمي طريقة تحضير القطايف المنزلية بدون مجهود!

القطايف من أشهر الحلويات الشرقية التي ترتبط بشهر رمضان المبارك، وهي عبارة عن فطائر محشوة بمكونات مختلفة مثل المكسرات، القشطة، أو الجبنة حسب الرغبة. يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل بدلاً من شرائها جاهزة، والتمتع بمذاق طازج ولذيذ. إليكِ طريقة إعداد عجينة القطايف من الصفر، بالإضافة إلى تحضير الشربات لضمان أفضل نتيجة.

مكونات عجينة القطايف

• 2 كوب دقيق أبيض
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• 1 ملعقة كبيرة خميرة
• رشة ملح
• 2 كوب ماء دافئ

مكونات الشربات (القطر)

• 2 كوب سكر
• 1 كوب ماء
• عصير نصف ليمونة
• كيس فانيليا

طريقة تحضير الشربات

1. في قدر مناسب، ضعي الماء والسكر وقلّبي جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا.
2. ارفعي القدر على نار متوسطة واتركي الخليط حتى يبدأ في الغليان.
3. أضيفي عصير الليمون والفانيليا، واتركي المزيج يغلي لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح كثيف القوام.
4. اتركي الشربات ليبرد تمامًا قبل استخدامه في غمس القطايف.

طريقة تحضير عجينة القطايف

1. في وعاء عميق، انخلي الدقيق وأضيفي إليه رشة الملح، البيكنج باودر، الخميرة، والسكر.
2. اخلطي المكونات الجافة جيدًا، ثم أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى تحصلي على عجينة سائلة متجانسة.
3. غطّي الوعاء بغلاف بلاستيكي، واتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تختمر العجينة وتظهر بها الفقاعات.

طريقة طهي القطايف

1. سخّني مقلاة غير لاصقة (تيفال) على نار متوسطة بدون إضافة زيت.
2. باستخدام مغرفة صغيرة، اسكبي القليل من العجين في المقلاة لتشكيل أقراص صغيرة.
3. اتركي العجينة حتى تجف تمامًا من الأعلى ويصبح القاع ذهبي اللون، لا تقلّبي القطايف.
4. انقلي القطايف إلى طبق واتركيها تبرد قبل الحشو.

طريقة حشو القطايف

• احشي القطايف بالمكسرات المجروشة، القشطة، أو الجبنة حسب الرغبة.
• قومي بإغلاق الحواف جيدًا عن طريق الضغط عليها بالأصابع.
• لقلي القطايف، سخّني الزيت في مقلاة عميقة واقليها حتى تصبح ذهبية اللون.
• بعد إخراجها من الزيت، ضعيها مباشرة في الشربات البارد لمدة دقيقة، ثم صفيها وقدميها دافئة.