“القطايف زي ما قال الكتاب”.. أسهل وصفة لعمل عجينة القطايف الناجحة احلى من محلات الحلويات المشهورة في مصر كلها!!!

القطايف من أشهر الحلويات العربية التي تُقدم في شهر رمضان المبارك، وهي حلوى خفيفة ولذيذة يحبها الجميع. قد يعاني البعض من صعوبة في تحضير عجينة القطايف بطريقة ناجحة، ولكن مع هذه الوصفة البسيطة، ستتمكن من تحضير عجينة قطايف مثل محلات الحلويات، ناعمة ولذيذة، وبمذاق يشبه تمامًا ما تقدمه المحلات الشهيرة.

المكونات:

• 2 كوب دقيق
• 2 ملعقة كبيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
• 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح
• 2 كوب ماء دافئ (يمكن زيادته حسب الحاجة)
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا (اختياري)
• 1 ملعقة صغيرة زبدة أو زيت (اختياري)

طريقة التحضير:

1. تحضير المكونات الجافة:

   • في وعاء كبير، ضعي الدقيق، السكر، الخميرة، البيكنج بودر، والملح. اخلطي المكونات جيدًا باستخدام ملعقة أو يدك.

2. إضافة الماء:

   • أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا إلى المكونات الجافة مع الاستمرار في التحريك حتى تحصلين على خليط ناعم يشبه عجينة الكريب.
   • تأكدي من أن العجينة ليست سائلة جدًا أو ثقيلة، بل يجب أن تكون متوسطة الكثافة.
   • في هذه المرحلة، إذا كنتِ ترغبين في إضافة نكهة، يمكنك إضافة الفانيليا أو الزبدة.

3. ترك العجينة لتختمر:

   • غطي العجينة واتركيها لمدة 30 دقيقة في مكان دافئ حتى تتخمر وتصبح فقاعات الهواء واضحة على سطحها.
   • تأكدي من أن الخميرة قد تفاعلت جيدًا، حيث ستلاحظين انتفاخ العجينة.

4. طهي القطايف:

   • سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.
   • باستخدام ملعقة، اسكبي كمية صغيرة من العجينة في المقلاة لتشكيل دوائر صغيرة. يجب أن تكون المقلاة ساخنة ولكن غير حارقة، لأن ذلك سيجعل القطايف تصبح غير مطهية من الداخل.
   • اتركي القطايف تطهى حتى تظهر فقاعات على السطح (حوالي 1-2 دقيقة).
   • بمجرد أن تنضج من الجهة الأولى، اقلبي القطايف على الجهة الأخرى لمدة 10-20 ثانية فقط حتى تصبح ذهبية قليلاً.

5. التبريد والتعبئة:

   • بعد أن تصبح القطايف جاهزة، ضعيها على ورق المطبخ لتجفيفها من أي زيت زائد.
   • اتركيها لتبرد قليلاً، ثم قومي بحشوها بالحشوة المفضلة لديك مثل الجبن، المكسرات، أو القشطة.
   • يمكنك قلي القطايف المحشوة في زيت غزير حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، أو يمكنك تحميرها في الفرن لتقليل الدهون.