“طباخ سعودي قالي السر دا”.. طريقة عمل الرقاق باللحمة المفرومة بخطوات بسيطة جداً هش ومقرمش واحلى من الجاهز بمراحل كتيررر!!

الرقاق باللحمة المفرومة هو طبق شهي ولذيذ يعد من أشهر الأطباق في المطبخ العربي، وخاصة في مصر. يتميز هذا الطبق بمذاقه الغني واللذيذ، وقوامه الهش والمقرمش الذي يجعل الجميع يحبونه. تحضير الرقاق باللحمة المفرومة ليس معقدًا، ويمكن تحضيره بخطوات بسيطة وسهلة. في هذا المقال، سوف نقدم لكِ طريقة عمل الرقاق باللحمة المفرومة بخطوات مفصلة وبسيطة لضمان الحصول على طعم شهي وهش.

المكونات:

• لعمل الحشوة:
  • 500 جرام من اللحمة المفرومة (يفضل أن تكون لحم غنم أو بقري حسب الرغبة)
  • 2 بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا
  • 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة من بهارات اللحم (مثل القرفة، الهيل، الفلفل الأسود)
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الكركم
  • ملح وفلفل حسب الذوق
  • 1/4 كوب من المكسرات المفرومة (اختياري)
  • 1/4 كوب من الزبيب (اختياري)
• لعمل الرقاق:
  • 10-12 ورقة رقاق جاهزة (متوفرة في الأسواق)
  • 1/2 كوب من السمن أو الزبدة الذائبة
  • 1/2 كوب من الحليب السائل (لترطيب الرقاق)

طريقة التحضير:

1. تحضير الحشوة:

• في مقلاة على نار متوسطة، سخني الزيت النباتي ثم أضيفي البصل المفروم. قومي بتقليبه حتى يذبل ويصبح لونه ذهبياً.
• أضيفي الثوم المفروم إلى البصل واستمرّي في التقليب لمدة دقيقة إضافية.
• ضعي اللحمة المفرومة في المقلاة واتركيها تطهى حتى تنضج ويتغير لونها.
• أضيفي البهارات (ملح، فلفل، كركم، بهارات لحم) وقلبي المكونات جيدًا.
• إذا أردتِ إضافة المكسرات أو الزبيب، ضعيهم الآن وامزجيهم مع الحشوة.
• اتركي الحشوة لتبرد قليلًا قبل استخدامها في حشو الرقاق.

2. تحضير الرقاق:

• سخني السمن أو الزبدة في وعاء صغير.
• في طبق عميق، ضعي الحليب السائل. يمكنك إضافة قليل من السمن أو الزبدة إلى الحليب للحصول على طعم أغنى.
• رشي قليلًا من السمن على كل ورقة رقاق ومرريها بسرعة في الحليب ثم قومي بوضعها جانبًا.

3. حشو الرقاق:

• ضعي أول ورقة من الرقاق في صينية فرن مسطحة وادهنيها بالسمن. ثم ضعي فوقها ورقة ثانية.
• ضعي كمية مناسبة من الحشوة على الرقاق، مع توزيعها بشكل متساوٍ.
• غطي الحشوة بورقة رقاق أخرى وادهنيها بالسمن مرة أخرى. كرري هذه العملية حتى تنتهي من وضع الحشوة بين طبقات الرقاق.

4. الخبز:

• بعد الانتهاء من حشو الرقاق، ضعي الصينية في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية.
• اتركي الرقاق في الفرن لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا من الأعلى.
• يمكنك مراقبة الرقاق حتى تتأكدين من أنه أصبح هشًا ولونه بني فاتح.

5. التقديم:

• بعد إخراج الرقاق من الفرن، اتركيه لبضع دقائق ليهدأ قليلاً قبل تقطيعه.
• يمكنك تقديم الرقاق مع اللبن الرائب أو السلطة الخضراء كطبق رئيسي لذيذ في العزومات أو كوجبة خفيفة.