“طريقة الطباخين في قصر الكبابجي”.. أفضل وصفة لعمل كفتة الحاتي المتماسكة وبأقل التكاليف لشهر رمضان !!.. اعزمي اللي انتي عاوزاه!!

تعتبر الكفتة من الأطباق المميزة والشهية التي يفضلها الكثيرون في شهر رمضان، خاصة في العزومات والولائم. يتميز طبق الكفتة بمذاقه الغني وقوامه المتماسك الذي يظل محتفظًا بشكله بعد الطهي، مما يجعله من الأطعمة المثالية على مائدة الإفطار أو السحور. إذا كنتِ تبحثين عن طريقة لعمل كفتة الحاتي المتماسكة وبأقل التكاليف لشهر رمضان، فإن هذه الوصفة ستساعدك في الحصول على كفتة لذيذة ومثالية دون الحاجة إلى مكونات باهظة الثمن.

المكونات:

• لتحضير الكفتة:

  • 500 جرام من اللحم المفروم (يفضل أن يكون لحم ضأن أو لحم بقري أو مزيج من الاثنين)
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1/2 كوب من البقدونس المفروم
  • 1/4 كوب من الكزبرة المفرومة
  • 1/4 كوب من الخبز الناعم أو البقسماط (لزيادة التماسك)
  • 1 بيضة واحدة
  • 1/4 كوب من الحليب (اختياري لإعطاء قوام طري)
  • 1 ملعقة صغيرة من بهارات الكفتة (فلفل أسود، كركم، كمون، قرفة)
  • 1 ملعقة صغيرة من ملح الطعام
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • 1/2 ملعقة صغيرة من البابريكا (اختياري)
  • 1/4 ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة

• للشوي أو القلي:

  • زيت نباتي للقلي أو شواية لتسوية الكفتة.

طريقة التحضير:

1. تحضير المكونات:

• ابدأي بتجهيز اللحم المفروم جيدًا، واحرصي على أن يكون اللحم خاليًا من الدهون الزائدة. يمكن أيضًا أن تضيفي جزءًا من الدهون للمزيج إذا كنتِ ترغبين في كفتة أكثر طراوة.
• ضعي البصل والثوم المفرومين في مصفاة لتصفية الماء الزائد ثم ضعيهم مع اللحم المفروم في وعاء كبير.

2. إضافة التوابل:

• أضيفي البقدونس والكزبرة المفرومة إلى اللحم.
• أضيفي بهارات الكفتة (الفلفل الأسود، الكمون، الكركم، البابريكا، والكزبرة الناشفة)، وقومي بتقليب المكونات جيدًا لتتوزع التوابل بشكل متساوٍ.

3. إضافة المكونات المساعدة:

• أضيفي البيضة إلى خليط اللحم لزيادة التماسك.
• ضعي الخبز الناعم أو البقسماط للحصول على قوام متماسك. يمكن أن يكون الخبز الناعم أفضل كبديل رخيص، حيث يعطي قوامًا طريًا ويساعد في امتصاص السوائل.
• إذا لاحظتِ أن المزيج يحتاج إلى رطوبة إضافية، يمكنك إضافة القليل من الحليب، ولكن احرصي على ألا يصبح الخليط رطبًا جدًا.

4. تشكيل الكفتة:

• شكلي الكفتة على شكل أصابع أو كرات صغيرة حسب الرغبة. تأكدي من أن حجمها متساوٍ حتى تنضج بشكل متساوٍ.
• للحصول على كفتة متماسكة، قومي بتشكيلها بلطف بدون ضغط مفرط، حتى لا تفقد قوامها بعد الطهي.

5. التسوية:

• في حالة الشوي: سخني شواية أو فرن على درجة حرارة متوسطة (180 درجة مئوية) وضعي الكفتة على الشواية أو في صينية الفرن. اتركي الكفتة لتشوى لمدة 20-25 دقيقة مع التقليب بين الحين والآخر لضمان النضج من جميع الجهات.
• في حالة القلي: سخني كمية من الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم قومي بقلي الكفتة حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجهات، مع التأكد من أنها ناضجة من الداخل.