السمبوسة البف بالنشا من أشهى المقبلات التي تضيف لمسة مميزة لمائدتك خاصة خلال شهر رمضان تتميز بقوامها المقرمش الذهبي، ويمكن حشوها بحشوات متنوعة، سواء مالحة أو حلوة ما يجعلها وجبة خفيفة مثالية للضيوف والعائلة تختلف هذه الوصفة عن السمبوسة التقليدية في شكلها الذي يشبه القطايف المصرية لكن بقوام أخف وطعم أغنى تعرفي معنا على طريقة تحضير عجينة سمبوسة البف المقرمشة مع أسرار نجاحها بالإضافة إلى حشوات لذيذة تناسب جميع الأذواق.
مكونات عجينة سمبوسة البف بالنشا
- 2 كوب دقيق منخول
- ملعقة صغيرة ملح
- ربع ملعقة صغيرة كركم (اختياري)
- ملعقة كبيرة نشا
- ملعقة صغيرة بيكنج صودا
- ربع كوب زيت نباتي
- نصف كوب ماء مغلي
طريقة تحضير العجينة
- في وعاء، اخلطي الدقيق، الملح، الكركم، النشا والبيكنج صودا حتى تمتزج المكونات.
- أضيفي الزيت وافركي العجينة حتى تصبح مثل الرمل المبلل.
- اسكبي الماء المغلي تدريجيا مع التقليب حتى تتكون عجينة متماسكة وطرية.
- اعجني لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة وغير لاصقة.
- غلفيها بقطعة قماش أو غلاف بلاستيكي واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
تشكيل وحشو السمبوسة
- قسمي العجينة إلى كرات صغيرة، ثم افردي كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح بسماكة 2 ملم.
- قطعي العجينة إلى دوائر أو مربعات حسب الرغبة.
- ضعي مقدار مناسب من الحشوة المفضلة، مثل اللحم المفروم أو الجبن.
- اطوي العجينة على شكل نصف دائرة أو مثلث وأغلقيها جيدا.
- يمكنك قليها فورا أو تخزينها في الفريزر لاستخدام لاحق.
القلي والتقديم
- سخني زيتا غزيرا في مقلاة عميقة.
- اقلي السمبوسة حتى تصبح ذهبية اللون.
- صفيها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد، ثم قدميها ساخنة.
أفضل حشوات السمبوسة
حشوة الجبن الكريمي
- 350 جرام جبن موزاريلا
- كوب ونصف حليب
- ملعقة ونصف زبدة طرية
- 2 ملعقة دقيق
- ملعقة حبة البركة
- رشة كركم وملح
حشوة البطاطس بالطريقة الهندية
- 3 حبات بطاطس مسلوقة ومهروسة
- بصلة مفرومة
- ملعقة صلصة طماطم
- ملح وفلفل أسود وفلفل أحمر
- نصف كوب بقدونس مفروم
تحضير حشوة البطاطس
- في مقلاة، شوحي البصل في الزيت حتى يصبح ذهبيا.
- أضيفي الصلصة والبهارات وقلبي جيدا.
- أضيفي البطاطس المهروسة وقلبي لمدة 5 دقائق.
- بعد رفعها من النار، أضيفي البقدونس واتركي الحشوة تبرد.
خبز السمبوسة في الفرن
- حضري رقائق السمبوسة وادهنيها بمزيج من الزبدة والماء.
- ضعي الحشوة في منتصف كل قطعة ولفيها حسب الشكل المطلوب.
- رصي السمبوسة في صينية مغطاة بورق الزبدة وادهني الوجه بصفار البيض والزيت.
- اخبزيها في فرن ساخن على 180 درجة حتى تصبح ذهبية اللون.