هل سمعت من قبل عن وضع حجر صغير عند سلق البيض؟ قد يبدو الأمر غريبًا، لكنه حيلة قديمة توارثتها الأجيال ولها فوائد مذهلة! فقد كانت جداتنا يقمن بهذه العادة باستمرار أثناء طهي البيض، وعندما سألت جدتي عن السبب، أخبرتني بسر لم أكن أتوقعه!
ما هو سر وضع الحجر مع البيض أثناء السلق؟
هذه الطريقة ليست مجرد خرافة، بل لها عدة فوائد مذهلة تجعل البيض يُسلق بشكل مثالي، وهي:
1- منع تكسير البيض أثناء السلق
✔ عند غلي البيض، قد يتعرض القشر للتشقق بسبب الفقاعات القوية والحرارة العالية.
✔ وضع حجر صغير نظيف في الماء يساعد على توزيع الحرارة بالتساوي، مما يقلل من احتمالية تشقق البيض أثناء الطهي.
2- تسريع عملية السلق
✔ الحجر يمتص الحرارة بسرعة كبيرة ثم ينقلها إلى الماء، مما يسرّع عملية الغليان ويجعل البيض ينضج في وقت أقل.
✔ هذا كان مفيدًا جدًا قديمًا عندما كانت مصادر الوقود محدودة، فكانوا يبحثون عن طرق لتوفير الطاقة أثناء الطهي.
3- تحسين مذاق البيض
✔ تقول جدتي إن هذه الطريقة تساعد في تقليل رائحة الزفارة التي قد تخرج من البيض أثناء السلق.
✔ يعتقد البعض أن الحجر يوازن درجة حرارة الماء، مما يجعل صفار البيض أكثر كريمية وطعمًا أفضل.
4- الحفاظ على الماء في حالة غليان ثابتة
✔ عندما يتم غلي الماء لفترة طويلة، قد تبدأ الفقاعات في الغليان بقوة شديدة مما يؤدي إلى كسر البيض.
✔ وجود حجر صغير يخفف من حدة الغليان، مما يساعد في الحفاظ على البيض سليمًا.