تعتبر الكنافة بالمانجو من أشهر الحلويات التي تجمع بين النكهة التقليدية المحبوبة للكنافة وبين طعم الفواكه المنعش والمميز. ورغم أنها قد تكون أحد أصناف الحلويات التي تجدها في المحلات الفاخرة، إلا أن تحضيرها في المنزل لا يحتاج إلى الكثير من الجهد ويمكنك الوصول إلى نفس الطعم الرائع، بل وإضافة لمستك الخاصة. في هذا المقال، سنكشف لك عن طريقة عمل الكنافة بالمانجو في المنزل بكل أسرار تحضيرها كما في أشهر محلات الحلويات السعودية.
المكونات:
لتحضير الكنافة:
- 500 جرام من الكنافة (يفضل استخدام الكنافة الطازجة أو المجمدة المقطعة)
- 100 جرام من الزبدة المذابة
- 3 ملاعق كبيرة من السكر
لحشوة المانجو:
- 2 حبة مانجو ناضجة (مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة)
- 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون (لإضافة نكهة وتفادي اسوداد المانجو)
- 3 ملاعق كبيرة من السكر
- 1 ملعقة كبيرة من النشا (لتكثيف الحشوة)
للشيرة (القطر):
- 1 كوب من السكر
- 1 كوب من الماء
- 1 ملعقة صغيرة من ماء الزهر أو ماء الورد (اختياري)
- عصير نصف ليمونة
طريقة التحضير:
1. تحضير الشيرة (القطر):
- في وعاء على نار متوسطة، اخلطي الماء والسكر حتى يذوب السكر تمامًا.
- عندما يبدأ المزيج في الغليان، أضيفي عصير الليمون وماء الزهر أو ماء الورد.
- اتركي المزيج يغلي لمدة 8-10 دقائق حتى يتكثف القطر، ثم ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد.
2. تحضير حشوة المانجو:
- في مقلاة على نار هادئة، ضعي المانجو المقطعة مع السكر وعصير الليمون.
- اتركي المزيج على النار حتى تبدأ المانجو في التلين وإطلاق عصيرها.
- في كوب صغير، اخلطي النشا مع قليل من الماء البارد حتى يصبح خليطًا ناعمًا، ثم أضيفيه إلى المانجو.
- اتركي الحشوة على النار حتى تصبح سميكة وكثيفة، ثم ارفعيها واتركيها لتبرد.
3. تحضير الكنافة:
- افردي الكنافة في وعاء واسع، ثم قومي بتفكيكها برفق باستخدام يديك أو شوكة. تأكدي من أن الكنافة مفككة بالكامل.
- ضعي الزبدة المذابة فوق الكنافة، ثم أضيفي السكر واخلطيها جيدًا حتى تتشرب الكنافة الزبدة والسكر.
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- في صينية فرن، ضعي نصف كمية الكنافة وافرشيها بشكل متساوٍ. اضغطي عليها برفق لتثبيتها.
- ضعي حشوة المانجو المبردة فوق الكنافة المفرودة.
4. تشكيل الكنافة:
- ضعي الجزء المتبقي من الكنافة فوق حشوة المانجو ووزعيه بالتساوي.
- اضغطي على الكنافة برفق لتتثبت الحشوة جيدًا داخلها.
5. خبز الكنافة:
- أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 20-25 دقيقة أو حتى تصبح الكنافة ذهبية اللون ومقرمشة من الأعلى.
- عند إخراجها من الفرن، قومي بسكب الشيرة الباردة فوق الكنافة مباشرة وهي لا تزال ساخنة.
6. التقديم:
- اتركي الكنافة لتبرد قليلاً قبل تقطيعها. يمكن تزيين الكنافة بالمزيد من قطع المانجو الطازجة أو برش قليل من جوز الهند المبشور حسب الرغبة.