تحضير الزبادي في المنزل هو الخيار المثالي لمن يبحث عن بديل صحي وطبيعي بعيدا عن المنتجات الجاهزة التي تحتوي على مواد حافظة فهو ليس فقط موفرا، بل يمنحك زبادي بقوام كريمي وطعم غني يمكنك تناوله على السحور في رمضان أو استخدامه في وصفات صحية مختلفة، هنا سنتعرف على الطريقة الصحيحة لتحضير الزبادي البيتي خطوة بخطوة مع أسرار نجاحه لضمان نتيجة مثالية في كل مرة.
طريقة تحضير الزبادي في المنزل
المكونات:
- 1 لتر حليب كامل الدسم (أو مبستر حسب الرغبة).
- 2 ملاعق كبيرة من الزبادي الطبيعي لاستخدامه كخميرة.
- ملعقة صغيرة من السكر (اختياري).
خطوات التحضير:
- سخني الحليب على نار متوسطة حتى يصل إلى درجة حرارة 80° (أي قبل أن يبدأ في الغليان).
- قلبي الحليب باستمرار حتى لا يحترق، ثم ارفعيه عن النار واتركيه يبرد حتى يصل إلى 42° (دافئ لكن غير ساخن).
- في وعاء صغير، اخلطي الزبادي الطبيعي مع القليل من الحليب الفاتر حتى يصبح الخليط سائلا تماما، ثم أضيفي السكر وقلبي جيدا.
- صبي خليط الزبادي في الحليب الدافئ مع التقليب لضمان توزيع البكتيريا النافعة بالتساوي.
- وزعي الخليط في أكواب أو أوعية زجاجية نظيفة، ثم غطيها بإحكام باستخدام غطاء أو بلاستيك غذائي.
- ضعي الأوعية في مكان دافئ مثل فرن مطفأ دافئ أو كيس حراري واتركيها لمدة 6-8 ساعات دون تحريك.
- بعد انتهاء التخمير، ستلاحظين أن الزبادي أصبح متماسكا، انقليه إلى الثلاجة واتركيه يبرد جيدًا قبل التقديم.
- قدميه باردا مع العسل أو الفواكه الطازجة واستمتعي بطعمه اللذيذ.
أسرار نجاح الزبادي البيتي
درجة حرارة التخمير: يجب أن تتراوح بين 40-45°، لأن الحرارة المرتفعة تقتل البكتيريا النافعة بينما المنخفضة تبطئ التخمير.
نوع الحليب: للحصول على زبادي كريمي، استخدمي حليب كامل الدسم، أما الحليب قليل الدسم فسيمنحك قواما أخف.
مدة التخمير: يفضل ترك الزبادي لمدة 6-8 ساعات، وإذا كنتِ تفضلينه بطعم أكثر حموضة، اتركيه حتى 12 ساعة.