إذا كنت تبحثين عن الطريقة المثالية لعمل كفتة الحاتي في المنزل بنفس طعم وجودة المطاعم، فقد جئت إلى المكان الصحيح! في هذا المقال، سأكشف لكِ التتبيلة السرية التي تمنح الكفتة طعما لا يقاوم، بالإضافة إلى الحيلة الذهبية التي تمنعها من التفكك نهائيا.
طريقة عمل الكفتة البيتي
المكونات:
لتحضير كفتة الحاتي مثل المطاعم، ستحتاجين إلى:
- نصف كيلو لحم مفروم (يفضل أن يكون به نسبة دهون 20% لضمان الطراوة)
- بصلة كبيرة مبشورة ناعم جدًا
- ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة بهارات لحمة
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا
- نصف ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
- ملعقة صغيرة نشا أو بقسماط مطحون (لضمان التماسك)
- ملعقة كبيرة سمنة بلدي (لإضافة نكهة غنية)
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر (الحيلة السرية للقوام المثالي)
- فحمة مشتعلة للتدخين (لإعطاء نكهة الشواء الأصلية)
طريقة التحضير:
1- التتبيلة السرية لضمان الطعم الرائع
- صفي البصل المبشور تمامًا من الماء باستخدام قطعة قماش نظيفة، واحتفظي بالماء.
- في وعاء كبير، ضعي اللحم المفروم وأضيفي إليه البصل المعصور.
- أضيفي الملح، الفلفل الأسود، بهارات اللحمة، البابريكا، الكزبرة، النشا، البيكنج بودر، والسمنة البلدي.
- اخلطي المكونات جيدًا لمدة 10 دقائق، ثم ضعي الخليط في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل ليصبح متماسكًا.
2- السر في عدم تفكك الكفتة
- أضيفي ملعقة صغيرة من ماء البصل إلى الخليط قبل التشكيل، ولكن لا تكثري منه حتى لا تصبح الكفتة طرية جدًا.
- استخدمي أسياخ معدنية أو خشبية منقوعة في الماء مسبقا حتى لا تحترق.
- بللي يديك بقليل من الزيت وابدئي في تشكيل الكفتة على السيخ، واضغطي عليها جيدًا حتى تلتصق بالسيخ.
3- الشوي مثل الحاتي تمامًا
- سخني شواية الفحم أو الجريل جيدًا قبل وضع الكفتة.
- ضعي الكفتة على الجريل المدهون بقليل من الزيت واشويها على نار متوسطة مع التقليب المستمر.
للحصول على نكهة الفحم الأصلية، ضعي قطعة فحم مشتعلة في وعاء صغير داخل صينية الكفتة، واسكبي عليها نقطة زيت وغطيها فورا لمدة 5 دقائق.