القطايف من أشهر الحلويات الشرقية التي تشتهر بها الموائد العربية، وخاصة خلال شهر رمضان المبارك تتميز بطعمها اللذيذ وقوامها الهش، بالإضافة إلى تنوع حشواتها التي تناسب جميع الأذواق، سواء كانت بالمكسرات أو القشطة أو الجبنة أو الشوكولاتة. يمكن تحضير القطايف مقلية لتكون مقرمشة أو مشوية لتكون أخف، مما يجعلها خيارًا رائعًا للتحلية بعد وجبة الإفطار. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير القطايف خطوة بخطوة للحصول على مذاق شهي وأصيل.
أسهل طريقة لعمل عجينة القطايف
القطايف من الحلويات الشرقية اللذيذة التي تُقدَّم في شهر رمضان المبارك. إليك طريقة تحضير القطايف خطوة بخطوة:
المكونات:
- لتحضير عجينة القطايف:
- 2 كوب دقيق
- 1/4 كوب سميد ناعم (اختياري)
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
- 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- 2 كوب ماء دافئ
للحشوات
- حشوة الجوز: جوز (عين الجمل) مجروش + سكر + قرفة
- حشوة القشطة: قشطة جاهزة أو قشطة منزلية
- حشوة الجبنة: جبنة عكاوي أو جبنة كريمية مع سكر
- حشوة الشوكولاتة: نوتيلا أو شوكولاتة مذابة مع مكسرات
للقلي والتقديم:
- زيت نباتي للقلي
- شيرة (قطر) باردة (2 كوب سكر + 1 كوب ماء + عصير نصف ليمونة)
طريقة عمل القطايف
- في وعاء، اخلطي الدقيق، السميد، السكر، الملح، الخميرة، والبيكنج باودر.
- أضيفي الماء الدافئ تدريجياً مع الخفق بمضرب يدوي أو خلاط كهربائي حتى تتكون عجينة سائلة متجانسة.
- غطِّي الخليط واتركيه في مكان دافئ لمدة 30-45 دقيقة حتى تتفاعل الخميرة وتظهر فقاعات على السطح.
- سخّني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.
- اسكبي مقدار ملعقة كبيرة من الخليط في المقلاة على شكل دائرة.
- انتظري حتى تبدأ الفقاعات بالظهور على السطح وتجف العجينة من الأعلى، ثم أزيليها (تطهى من جهة واحدة فقط).
- كرري العملية حتى تنتهي العجينة واتركي القطايف تبرد قليلاً.
- ضعي مقدار ملعقة صغيرة من الحشوة المفضلة في منتصف كل قرص قطايف.
- اطوي العجينة على شكل نصف دائرة واضغطي الأطراف جيداً لإغلاقها.
- للقلي: سخني الزيت، واقلي القطايف حتى تصبح ذهبية اللون، ثم ضعيها مباشرة في القطر البارد.
- للخبز: ادهني القطايف بالقليل من الزيت أو الزبدة، ثم اشويها في الفرن حتى تحمر.