يعتبر الشربات أحد العناصر الأساسية لتحضير أشهى الحلويات الشرقية ومنها البسبوسة والكنافة والزلابية وغيرها، والتي يكثر تحضيرها على المائدة الرمضانية، حيث يعطي الحلويات مذاق وقوام مميز ومتوازن، وعلى الرغم من ذلك لابد من ضبط مقاديره بشكل جيد حتى يصبح قوامه مناسب لإعداد الحلويات، ونوافيكم بالطريقة الأفضل فتابعونا.
طريقة تحضير الشربات
العديد من ربات البيوت يجهلن كيفية ضبط الشربات ليوافق احتياجات الوصفة، والطريقة المثلى كالتالي:
مكونات الشربات
- كوبين سكر.
- كوب ماء.
- ملعقة عصير ليمون.
طريقة التحضير
- نضع قدر أعلى النار بدرجة حرارة متوسطة/ ومن ثم نضيف السكر للماء مع التقليب برفق دون تحريك الكثير لتفادي تبلور السكر.
- نترك الخليط على النار يغالي 5 دقائق دون تغطيته، عقب الوصول للغليان نخفف النار ونتركه يغلي.
- نضيف عصير الليمون بعد مرور من 7-10 دقائق من الغليان لمنع تبلور السكر والوصول لقوام ناعم.
- بالنهاية نضيف الفانيليا عقب إطفاء النار حتى يكتسب الشربات رائحة مميزة.
كيفية ضبط قوام الشربات حسب نوع الحلوى
لكل نوع حلوى شراب مناسب للتحلية يختلف قوامه، لذا نتعرف على قوام الشربات الأنسب لنوع الحلوى:
- شربات بلح الشام والبسبوسة خفيف حيث يغلي على النار لفترة وجيزة لا تتجاوز 7 دقائق.
- .شربات الكنافة والجلاش متوسط القوام.
- شربات القرع العسلي والزلابية ثقيل.
نصائح لضبط الشربات بنجاح
- يجب ألا يقلب الشربات ولا يحرك السكر.
- يفضل اسخدام عصير الليمون لنعومة القوام.
- قد يفضل استبدال نصف كمية الماء بحليب لإعداد بعض الوصفات للحصول على نكهة أفضل.
- يجب استعمال ملعقة خشبية خلال التحضير لضمان توزيع الحرارة بشكل جيد.