تحضير الأطباق الشرقية الشهية مثل المحاشي يتطلب مهارة خاصة في تقوير الكوسة والباذنجان بطريقة احترافية، وهي مهمة قد تبدو شاقة للبعض، خاصة إذا كانت الأدوات غير متوفرة ولكن باستخدام الأساليب الذكية والأدوات المناسبة، يمكن تحويل هذه المهمة إلى خطوة سهلة وممتعة في هذا المقال، نقدم لك أفضل الطرق لتقوير الكوسة والباذنجان بدون مقوار، مع نصائح للحصول على نتائج مثالية.
الفوائد الصحية للكوسة والباذنجان
قبل الخوض في طرق التقوير، لا بد من تسليط الضوء على الفوائد الصحية لهذين الخضروات الكوسة، على سبيل المثال، تعتبر من الخضروات المنخفضة السعرات الحرارية والغنية بالألياف والفيتامينات مثل فيتامين C و A، بالإضافة إلى احتوائها على مضادات أكسدة تساعد في محاربة الالتهابات، أما الباذنجان فيحتوي على مضادات أكسدة قوية مثل الأنثوسيانين التي تساهم في حماية الجسم من الأمراض، فضلاً عن الألياف والفيتامينات مثل فيتامين C و K.
طرق تقوير الكوسة والباذنجان بدون مقوار
في حالة عدم وجود مقوار، يمكن اتباع عدة طرق بديلة لتقوير الكوسة والباذنجان بشكل احترافي:
الطريقة الأولى (بالسكين):
- ابدأ بقطع الجزء العلوي والسفلي من الكوسة أو الباذنجان لتثبيتهما على سطح مستوٍ.
- استخدم سكينًا حادًا لعمل شقوق طولية على الخضروات، ثم امسك السكين بزاوية وابدأ في تقطيع اللب
- الداخلي بحذر، مع ترك الجدران الخارجية كثيفة بما يكفي لتحمل الحشو.
الطريقة الثانية (بالملعقة):
- بعد تقطيع الجزء العلوي من الكوسة أو الباذنجان، استخدم ملعقة صغيرة أو ملعقة شاي لنحت اللب الداخلي برفق.
- حرك الملعقة بشكل دائري لرفع اللب، وإذا كانت الخضروات كبيرة الحجم، يمكنك استخدام شوكة في البداية لتفكيك اللب قبل استخدام الملعقة.
الطريقة الثالثة (بالموس أو الشوكة):
قم بعمل ثقوب سطحية على الكوسة أو الباذنجان باستخدام شوكة أو موس، ثم قم بتوسيع الثقوب بحذر باستخدام الأصابع أو الأدوات الأخرى وهذه الطريقة يمكن أن تكون مثالية لتقوير الخضروات بطريقة بسيطة دون الحاجة لمقوار متخصص.