القطايف من أشهر الحلويات الرمضانية التي لا تكتمل أجواء الشهر الكريم بدونها. فهي تجمع بين المذاق اللذيذ وسهولة التحضير، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لأول يوم رمضان. في هذا المقال، سنوضح لك طريقة عمل القطايف في 3 خطوات بسيطة.
المكونات:
- 2 كوب دقيق
- 1/4 كوب سميد ناعم
- 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- 1/2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 2 كوب ماء دافئ
- زيت للقلي
- مكسرات أو قشطة أو جبنة للحشو
- شربات (قطر) جاهز
الخطوة 1: تحضير عجينة القطايف
في وعاء كبير، نخلط الدقيق، السميد، السكر، الخميرة، البيكنج باودر والملح. نضيف الماء الدافئ تدريجيًا مع الخفق المستمر حتى نحصل على عجينة سائلة متجانسة. نغطي الخليط ونتركه ليختمر لمدة 30-45 دقيقة حتى تظهر فقاعات على السطح.
الخطوة 2: تسوية القطايف
نسخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. نأخذ مقدار ملعقة كبيرة من الخليط ونضعها في المقلاة على شكل دائرة. نتركها حتى تتكون فقاعات على الوجه وتصبح الحواف ذهبية، ثم نرفعها بدون قلبها على الوجه الآخر. نكرر العملية حتى ننتهي من كل العجين.
الخطوة 3: الحشو والقلي
نحشو القطايف بالمكسرات، القشطة، أو الجبنة، ثم نغلقها جيدًا بالضغط على الأطراف. نقليها في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية اللون، ثم نغمرها في الشربات البارد ونقدمها ساخنة.
نصائح لضمان نجاح القطايف:
- يجب أن تكون العجينة ذات قوام سائل ولكن ليس خفيفًا جدًا.
- تسوية القطايف على نار متوسطة يساعد في الحصول على فقاعات مثالية.
- استخدام شربات بارد مع القطايف الساخنة يضمن تشربها بشكل جيد.