تعد المكسرات من الأطعمة الصحية التي يحبها الكثيرون لاحتوائها على العديد من العناصر الغذائية المفيدة مثل البروتينات والدهون الصحية ومضادات الأكسدة، ولكن مؤخراً ظهرت تحذيرات بشأن بعض أنواع المكسرات المتداولة في الأسواق، التي قد تحتوي على مواد سامة تشكل تهديدًا للصحة، فما هو الخطر الحقيقي الذي يهدد صحتنا، وكيف يمكننا تجنب هذه المخاطر،
المكسرات الملوثة: خطر يهدد الصحة
أشارت بعض الدراسات والتقارير إلى أن بعض أنواع المكسرات مثل الفستق السوداني (البيبسي)، الجوز، أو اللوز قد تحتوي على مادة الأفلاتوكسين السامة، هذه المادة تُنتجها بعض الفطريات التي تنمو على المحاصيل عندما يتم تخزينها في ظروف غير صحية، تعتبر الأفلاتوكسينات من المواد السامة التي تؤثر بشكل رئيسي على الكبد، وقد تم ربطها بالإصابة بسرطان الكبد وأمراض خطيرة أخرى.
كيف تصل السموم إلى المكسرات؟
- التخزين غير الصحي
تعد بيئات التخزين الدافئة والرطبة من العوامل المساعدة على نمو الفطريات التي تفرز الأفلاتوكسين. ولذلك، قد تصبح المكسرات المعبأة في هذه الظروف ملوثة.
- عدم فحص المنتجات بشكل دقيق
في بعض الأحيان، قد لا تُجري الشركات المنتجة اختبارات كافية للكشف عن وجود هذه السموم في المكسرات، هذا يؤدي إلى وجود منتجات ملوثة قد تصل إلى الأسواق.
- شراء المكسرات من مصادر غير موثوقة
- شراء المكسرات من مصادر غير معروفة أو غير موثوقة يزيد من احتمالية تعرضها للتلوث، المنتجات التي تُباع بشكل غير رسمي قد لا تكون خضعت لاختبارات فحص الجودة الكافية.
كيف تحمي نفسك؟
لحماية نفسك وعائلتك من السموم في المكسرات، يمكن اتباع بعض النصائح البسيطة:
- شراء المكسرات من مصادر موثوقة: يفضل اختيار المكسرات المغلفة والمعتمدة، التي تحتوي على تواريخ إنتاج وانتهاء واضحة.
- تجنب شراء المكسرات ذات المظهر غير الطبيعي: المكسرات التي تبدو رطبة أو متغيرة اللون قد تكون ملوثة بالفطريات، ويجب تجنبها.
- التخزين السليم: احفظ المكسرات في أماكن جافة وباردة لتقليل فرص نمو الفطريات.
- التأكد من وجود شهادات فحص الجودة: تحقق من وجود شهادات فحص الجودة على العبوات لضمان خلو المكسرات من السموم الضارة.
علامات تشير إلى أن المكسرات غير صالحة للأكل
من المهم الانتباه إلى بعض العلامات التي قد تشير إلى أن المكسرات غير صالحة للاستهلاك:
- طعم مر أو زنخ: إذا كان الطعم غير معتاد أو مرًا، قد يكون ذلك مؤشرًا على تلوث المكسرات.
- رائحة عفن أو رطوبة: وجود رائحة غير طبيعية قد يدل على وجود فطريات.
- تغير اللون أو بقع على المكسرات: مثل البقع السوداء أو الخضراء على القشرة أو اللب الداخلي، وهي علامات على وجود تلوث فطري.