بلح الشام من أشهر الحلويات الشرقية التي تتميز بشكلها المميز وطعمها اللذيذ والمقرمش من الخارج والطري من الداخل وعادة ما يتم قليه في الزيت لكن يمكن تحضيره بطريقة أكثر صحية باستخدام الفرن أو القلاية الهوائية مما يقلل من كمية الدهون مع الحفاظ على قوامه المقرمش في هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل بلح الشام المقرمش بدون زيت بخطوات بسيطة.
المكونات
للعجينة:
- 1 كوب من الماء.
- ¼ كوب من الزبدة أو السمن.
- 1 كوب من الدقيق.
- ¼ ملعقة صغيرة من الملح.
- 1 ملعقة صغيرة من السكر.
- 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- 2 بيضة كبيرة.
- ½ ملعقة صغيرة من النشا (لإضافة قرمشة إضافية).
للقطر (الشربات):
- 1 كوب من السكر
- ½ كوب من الماء
- ½ ملعقة صغيرة من عصير الليمون
- ½ ملعقة صغيرة من ماء الزهر أو ماء الورد (اختياري)
طريقة التحضير
تحضير الشربات (القطر):
- في قدر على نار متوسطة يخلط السكر مع الماء ويترك حتى يغلي لمدة 5-7 دقائق.
- عصير الليمون ويترك لمدة دقيقتين إضافيتين ثم يرفع عن النار ويضاف ماء الزهر.
- يترك ليبرد تماما قبل الاستخدام.
تحضير عجينة بلح الشام:
- في قدر على نار متوسطة يوضع الماء مع الزبدة والسكر والملح ويترك حتى يغلي.
- يضاف الدقيق والنشا دفعة واحدة مع التقليب المستمر حتى تتكون عجينة متماسكة لا تلتصق بجوانب القدر.
- ترفع العجينة من النار وتترك لتبرد قليلا لمدة 10 دقائق.
- تضاف البيضات واحدة تلو الأخرى مع الخفق جيدا بعد كل إضافة حتى تمتزج تماما ثم تضاف الفانيليا وتخلط جيدا.
تشكيل وخبز بلح الشام:
- يوضع الخليط في كيس حلواني مزود برأس نجمي.
- تشكل أصابع بلح الشام على صينية مبطنة بورق زبدة.
- تخبز في فرن مسخن مسبقا على 200 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
- يمكن أيضا طهيها في القلاية الهوائية على 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة، مع التقليب في منتصف الوقت لضمان تحمير متساوٍ.
إضافة الشربات والتقديم:
- بعد إخراج بلح الشام من الفرن، يترك ليبرد قليلا ثم يغمس في الشربات البارد لمدة ثوانٍ ثم يصفى.
- يمكن تزيينه بالمكسرات المفرومة أو الشوكولاتة المذابة حسب الرغبة.
- يقدم ساخنا أو بدرجة حرارة الغرفة.
نصائح للحصول على بلح الشام المقرمش بدون زيت:
- لا تضاف البيضات دفعة واحدة، بل واحدة تلو الأخرى مع الخفق الجيد.
- يجب أن يكون الشربات باردًا وبلح الشام ساخنًا لضمان امتصاصه بشكل مثالي.
- يمكن استبدال الزبدة بالزيت النباتي في العجينة للحصول على قوام أخف.
بهذه الطريقة يمكنك تحضير بلح الشام بطريقة صحية ولذيذة دون الحاجة إلى القلي مما يجعله خيارا رائعًا لمحبي الحلويات الشرقية بأسلوب صحي.