يُعد الزبادي من الأطعمة المفيدة والمغذية، حيث يحتوي على البروبيوتيك الذي يعزز صحة الجهاز الهضمي، بالإضافة إلى الكالسيوم والبروتين الضروريين للجسم ورغم توفره في الأسواق، فإن تحضيره في المنزل يضمن جودة المكونات ونقاء الطعم في هذا المقال، سنتعرف على طريقة عمل الزبادي البيتي بسهولة، وبخطوات مضمونة النجاح.
طريقة عمل الزبادي البلدي
- 1 لتر من الحليب (كامل الدسم للحصول على قوام كريمي، أو قليل الدسم حسب الرغبة)
- 2 ملاعق كبيرة من الزبادي الطبيعي (يُستخدم كمخمّر)
الطريقة:
1. تسخين الحليب
في قدر على نار متوسطة، يُسخّن الحليب حتى يصل إلى درجة حرارة 40-45 درجة مئوية (بحيث يكون دافئًا وليس ساخنًا لدرجة الغليان). إذا لم يتوفر ميزان حرارة، يمكن اختبار الحرارة بوضع إصبعك الصغير في الحليب لمدة 10 ثوانٍ دون الشعور بحرق.
2. إضافة الزبادي المخمّر
في وعاء صغير، تخلط ملعقتا الزبادي مع القليل من الحليب الدافئ، ثم يضاف الخليط إلى القدر ويُحرّك جيدًا لضمان التوزيع المتجانس للبكتيريا النافعة.
3. التخمير
يُغطّى القدر بغطاء محكم، ثم يُلفّ ببطانية أو منشفة سميكة للحفاظ على الحرارة. يُوضع في مكان دافئ لمدة 6 إلى 8 ساعات، ويفضل طوال الليل للحصول على قوام متماسك ونكهة غنية.
4. التبريد والتقديم
بعد انتهاء فترة التخمير، يُنقل الزبادي إلى الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى يبرد ويتماسك أكثر. بعد ذلك، يمكن تناوله كما هو أو إضافة العسل، الفواكه، أو المكسرات حسب الرغبة.
نصائح لضمان نجاح الزبادي البيتي:
- لا يجب أن يكون الحليب ساخنًا جدًا عند إضافة الزبادي، لأن الحرارة العالية تقتل البكتيريا النافعة.
- يُفضَّل استخدام زبادي طبيعي غير مُحلَّى كمصدر للتخمير لضمان فعالية البكتيريا.
- كلما زادت مدة التخمير، أصبح الزبادي أكثر حموضة، لذا يمكن ضبط المدة حسب الذوق الشخصي.
- يمكن الاحتفاظ بالقليل من الزبادي المصنوع لاستخدامه في تحضير الدفعة التالية بدلاً من شراء زبادي جديد كمخمّر.
فوائد الزبادي البيتي
يتميز الزبادي المصنوع منزليًا بخلوه من المواد الحافظة والإضافات الصناعية، كما يحتوي على نسبة عالية من البروبيوتيك الذي يعزز صحة الأمعاء إضافةً إلى ذلك، فإنه يعد خيارًا مثاليًا لمن يتبعون نظامًا غذائيًا صحيًا، حيث يمكن التحكم في كمية الدهون والسكر المضافة.
تحضير الزبادي في المنزل ليس بالأمر الصعب، بل هو تجربة ممتعة تضمن لك منتجًا صحيًا وطبيعيًا جرب هذه الطريقة واستمتع بزبادي طازج ولذيذ مع العائلة!