يُعد الأرز البسمتي أحد الأطباق الرئيسية في العديد من المطابخ العربية والهندية، ويتميز بقوامه الطويل والخفيف ونكهته الرائعة ومع ذلك، قد تواجه بعض ربات البيوت صعوبة في الحصول على القوام المثالي مثل الذي يُقدَّم في المطاعم، حيث يكون مفلفلًا وخفيفًا ودايبًا في الفم مثل الزبدة إذا كنتِ ترغبين في معرفة سر المطاعم لتحضير الأرز البسمتي بهذه المواصفات، فتابعي القراءة.
الخطوة الأولى اختيار النوع المناسب من الأرز البسمتي
للحصول على نتيجة مثالية، عليكِ اختيار نوع جيد من الأرز البسمتي، ويفضل الأنواع الطويلة الحبة ذات الجودة العالية، حيث تؤثر جودة الأرز بشكل مباشر على النتيجة النهائية.
الخطوة الثانية النقع هو السر الأول للنجاح
نقع الأرز البسمتي قبل الطهي هو مفتاح الحصول على حبات منفصلة وغير متلاصقة إليكِ الطريقة الصحيحة:
- اغسلي الأرز جيدًا تحت الماء الجاري حتى يصبح الماء صافيًا، للتخلص من النشا الزائد الذي يسبب التصاق الحبوب ببعضها.
- انقعي الأرز في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة إلى ساعة، ثم صفيه جيدًا قبل الطهي.
الخطوة الثالثة التسوية الصحيحة للحصول على القوام الذهبي
لتحضير أرز بسمتي مفلفل وخفيف كالحرير، اتبعي هذه الطريقة:
- سخني ملعقة من السمن أو الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة.
- أضيفي حبات الأرز المصفاة وقلبيها لمدة دقيقتين حتى تتغلف بالسمن وتكتسب نكهة غنية.
- أضيفي الماء الساخن بنسبة كوب ونصف ماء لكل كوب أرز، ورشة ملح حسب الرغبة.
- عند بدء الغليان، خففي النار إلى أدنى درجة وغطي القدر بإحكام.
- اتركيه لمدة 12-15 دقيقة دون تقليب، ثم أطفئي النار واتركيه مغطى لمدة 10 دقائق حتى يتشرب البخار ويصبح مفلفلًا.
الخطوة الرابعة لمسة المطاعم السرية
لإضافة نكهة المطاعم الفاخرة، يمكنكِ تجربة إحدى هذه الإضافات:
- القليل من ماء الزعفران لإعطاء لون ذهبي رائع للأرز.
- عود قرفة وحبات قرنفل للحصول على رائحة زكية.
- ملعقة صغيرة من الزبدة المذابة بعد الطهي مباشرة، لتعزيز القوام الطري والطعم الغني.