يعد البقدونس والشبت من الأعشاب الأساسية في المطبخ، لكن المشكلة التي تواجه الكثيرين هي سرعة ذبولها أو تغير لونها بعد أيام قليلة من شرائها، وبعض الناس يحاولون تخزينها في الثلاجة، لكنها تذبل بسرعة، بينما عند تجميدها قد تفقد نكهتها أو لونها الأخضر الزاهي، لذلك، البحث عن طريقة تخزين تحافظ على الطعم واللون أصبح ضرورة لكل ربة منزل ترغب في استخدام الأعشاب طازجة في أي وقت دون الحاجة لشرائها باستمرار.
أفضل طريقة لحفظ البقدونس والشبت طازجين
لضمان بقاء البقدونس والشبت طازجين لأطول فترة ممكنة دون أن يتغير لونهم أو نكهتهم، يمكن اتباع هذه الطريقة الفعالة:
1. غسل الأعشاب جيدًا بالماء البارد للتخلص من أي أتربة أو شوائب.
2. تجفيفها تمامًا باستخدام مناديل ورقية أو تركها في الهواء حتى تزول الرطوبة نهائيًا.
3. تقطيعها حسب الرغبة أو تركها كما هي، ثم وضعها في برطمان زجاجي جاف.
4. تغطيتها بطبقة من زيت الزيتون قبل إغلاق البرطمان بإحكام، مما يحافظ على نضارتها.
5. حفظها في الثلاجة أو الفريزر، ويمكن استخدامها مباشرة عند الحاجة، حيث يساعد الزيت في الحفاظ على لونها ونكهتها الأصلية.
طرق أخرى لحفظ الأعشاب الخضراء
بجانب طريقة الزيت، هناك طرق أخرى يمكن استخدامها، مثل التجميد في مكعبات الثلج، حيث يتم فرم الأعشاب ووضعها في قوالب مكعبات الثلج مع قليل من الماء أو الزيت، ثم تخزينها في الفريزر لاستخدامها بسهولة في الطهي، كما يمكن تجفيف البقدونس والشبت بوضعها في مكان جيد التهوية بعيدًا عن أشعة الشمس، ثم طحنها واستخدامها كبهارات لإضافة نكهة رائعة للأطعمة، باستخدام هذه الطرق، سوف تتمكنين من الاحتفاظ بالبقدونس والشبت طازجين دون الحاجة لرميهم بسبب التلف، مما يوفر عليك المال والوقت في المطبخ.