الفطير المورق باللحم المفروم هو واحد من أشهى الوصفات الشرقية التي تتميز بطبقاتها الهشة والمقرمشة المحشوة بحشوة لذيذة من اللحم المفروم المتبل يعتبر هذا النوع من الفطائر مثاليا لتقديمه كوجبة رئيسية أو كطبق جانبي في العزائم والمناسبات في هذا المقال سنتعرف على طريقة تحضير الفطير المورق باللحم المفروم بخطوات بسيطة وسهلة.
طريقة عمل الفطير باللحم المفروم
للعجين:
- 3 أكواب من الدقيق
- 1 ملعقة صغيرة من الملح
- 1 ملعقة صغيرة من السكر
- 1 ملعقة صغيرة من الخل
- 1 كوب ماء دافئ (أو حسب الحاجة)
- ½ كوب من الزبدة أو السمن المذاب لدهن الطبقات
لحشوة اللحم المفروم:
- ½ كيلو من اللحم المفروم
- 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- 1 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
- ½ ملعقة صغيرة من القرفة
- ½ ملعقة صغيرة من البابريكا
- 1 فص ثوم مفروم (اختياري)
- ½ كوب من البقدونس المفروم (لإضافة نكهة مميزة)
طريقة التحضير
تحضير العجينة:
- في وعاء كبير يخلط الدقيق مع الملح والسكر.
- يضاف الماء الدافئ تدريجيا مع العجن حتى تتكون عجينة ناعمة ومطاطية.
- تغطى العجينة وتترك لترتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل ليسهل فردها.
- في مقلاة على نار متوسطة يسخن الزيت ثم يضاف البصل ويشوح حتى يذبل.
- يضاف الثوم (إن وجد) ثم اللحم المفروم ويطهى حتى يتغير لونه.
- تضاف البهارات والملح والفلفل الأسود، وتترك الحشوة على نار هادئة حتى تنضج تماما.
- يضاف البقدونس المفروم بعد رفع الخليط عن النار، ثم يترك ليبرد قبل الاستخدام.
- طريقة عمل الفطير باللحم المفروم إلى كرات صغيرة ثم تفرد كل كرة على سطح مدهون بالزبدة حتى تصبح رقيقة جدا
- تدهن كل طبقة بالزبدة ثم تطوى مثل المظروف لتكوين عدة طبقات، مما يساعد في الحصول على القوام المورق.
- تُفرد الطبقات برفق ثم توضع كمية من حشوة اللحم في المنتصف.
- يطوى العجين فوق الحشوة ليأخذ شكل مربع أو دائري حسب الرغبة.
- يسخن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
- يوضع الفطير في صينية مدهونة بالزيت ويخبز لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون.
- يقدم ساخنا مع الزبادي أو السلطة الخضراء للحصول على وجبة متكاملة.
نصائح لضمان نجاح الفطير
- ترك العجينة لترتاح يساعد في سهولة فردها وتكوين طبقات مورقة.
- دهن كل طبقة بالزبدة أو السمن ضروري للحصول على فطير هش ومقرمش.
- يمكن إضافة جبن مبشور مع اللحم لإعطاء نكهة أغنى.