أصابع جيجي من الحلويات الشرقية اللذيذة التي تتميز بقوامها الهش من الداخل والمقرمش من الخارج وهي تشبه بلح الشام لكنها تختلف قليلا في المكونات وطريقة التحضير تتميز هذه الوصفة بسهولة تحضيرها وبساطتها مما يجعلها خيارا رائعا لتقديمه مع الشاي أو القهوة في أي وقت في هذا المقال سنستعرض طريقة عمل أصابع جيجي خطوة بخطوة للحصول على نتيجة مثالية.
طريقة عمل أصابع جيجي
المكونات
- 2 كوب من الدقيق
- 1 كوب من الماء
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة أو السمن
- 1 ملعقة صغيرة من السكر
- ½ ملعقة صغيرة من الملح
- ½ ملعقة صغيرة من الفانيليا
- ½ ملعقة صغيرة من البيكنج بودر
- 2 بيضة كبيرة
- زيت نباتي غزير للقلي
- 1 كوب من الشربات (قطر) البارد
- سكر بودرة (اختياري)
- قرفة مطحونة (حسب الرغبة)
طريقة تحضير أصابع جيجي
- في قدر على نار متوسطة يضاف الماء مع الزبدة أو السمن، السكر، والملح، ثم يترك المزيج حتى يغلي.
- يضاف الدقيق والبيكنج بودر دفعة واحدة ثم يحرك الخليط بسرعة باستخدام ملعقة خشبية حتى تتكون عجينة متماسكة لا تلتصق بجوانب القدر.
- ترفع العجينة عن النار وتترك لتبرد قليلا.
- بعد أن تبرد العجينة بدرجة تسمح بلمسها يضاف البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق المستمر حتى تتجانس العجينة تماما.
- تضاف الفانيليا ويخلط المزيج جيدا حتى يصبح ناعما ومرنا.
- توضع العجينة في كيس حلواني مزود بقمع نجمي.
- يسخن الزيت على نار متوسطة.
- يُضغط على كيس الحلواني لتشكيل أصابع متوسطة الطول ثم تقص باستخدام مقص مدهون بالزيت لإسقاطها في الزيت مباشرة.
- تقلى الأصابع حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، ثم ترفع من الزيت وتصفى جيدا.
- بعد خروج الأصابع من الزيت مباشرة تغمس في الشربات البارد أو يرش عليها السكر البودرة والقرفة حسب الرغبة.
- تترك قليلا لتتشرب الشربات ثم تقدم ساخنة مع الشاي أو القهوة.
نصائح لضمان نجاح أصابع جيجي
- يجب أن يكون الزيت ساخنا ولكن ليس شديد السخونة حتى لا تحترق الأصابع من الخارج وتبقى غير ناضجة من الداخل.
- استخدام كيس حلواني بقمع نجمي يساعد في الحصول على الشكل التقليدي للأصابع.
- يفضل استخدام الشربات البارد حتى تتشربه الأصابع جيدًا دون أن تصبح طرية.