“أهم طبق في سفرة رمضان “.. طريقة رهيبة لعمل المخلل المشكل في المنزل بمكونات بسيطة.. سر عمل ماء المخلل المشطط زي المحلات!!

يعتبر المخلل من الأطعمة التي يفضلها الكثيرون حول العالم، ويُعتبر من الإضافات اللذيذة التي تعزز طعم الوجبات المختلفة. ومع اقتراب شهر رمضان المبارك، يصبح المخلل أحد الأطباق المميزة على المائدة، خاصةً المخلل المشكل الذي يحتوي على مجموعة متنوعة من الخضروات. إذا كنت ترغب في تحضير مخلل مشكل في المنزل بطريقة بسيطة وبمكونات متوفرة لديك، إليك هذه الطريقة الرهيبة التي ستحقق لك أفضل طعم بأقل جهد.

المكونات:

• 1 خيار متوسط الحجم.
• 2 جزرة كبيرة.
• 1 رأس من القرنبيط.
• 1 فلفل أخضر حار (اختياري).
• 1 بصلة متوسطة.
• 2 فص ثوم مفروم.
• 2 ملعقة كبيرة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة سكر.
• 1 كوب من الخل الأبيض.
• 2 كوب من الماء.
• 1 ملعقة صغيرة من الكركم (اختياري لإضافة اللون).
• 1 ملعقة صغيرة من بذور الكمون.
• 1 ملعقة صغيرة من بذور الخردل (اختياري).
• 1 ورقة لورا (ورقة غار).
• 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير:

1. تحضير الخضروات:

   • ابدأ بتقشير الخيار وقطعه إلى شرائح أو قطع صغيرة حسب رغبتك.
   • قشّر الجزر وقطّعه إلى شرائح رقيقة.
   • قسم القرنبيط إلى زهرات صغيرة.
   • قطع البصل إلى شرائح رقيقة، وإذا كنت تحب الطعم الحار، يمكنك إضافة الفلفل الأخضر الحار بعد تقطيعه إلى شرائح.

2. تحضير محلول التخليل:

   • في قدر على النار، ضعي الماء مع الخل، ثم أضيفي الملح والسكر.
   • أضيفي بذور الكمون، بذور الخردل، ورقة اللورا، والفلفل الأسود.
   • دعي المكونات تغلي معًا لمدة 5 دقائق، حتى يذوب الملح والسكر بالكامل ويكتسب المحلول النكهات.

3. إعداد البرطمانات:

   • جهّزي برطمانًا زجاجيًا نظيفًا وجافًا.
   • قومي بترتيب الخضروات داخل البرطمان بشكل منظم، مع وضع فصوص الثوم بين الطبقات.
   • تأكدي من توزيع الخضروات بشكل جيد لضمان امتصاص المحلول بشكل متساوٍ.

4. إضافة المحلول إلى البرطمان:

   • بعد غليان المحلول، ارفعيه من على النار واتركيه ليبرد قليلًا.
   • قومي بصب المحلول الدافئ فوق الخضروات في البرطمان حتى تغمر الخضروات بالكامل.

5. التخزين:

   • غطي البرطمان بإحكام واتركيه في مكان بارد وجاف.
   • يفضل ترك المخلل لمدة 3 إلى 5 أيام حتى يتخمر وتكتسب الخضروات طعم المخلل المشهور.