مع انخفاض أسعار البطاطس في الأسواق، تسعى الكثير من ربات البيوت إلى تخزينها للاستفادة منها لاحقًا، ولكن للحفاظ على جودتها ونكهتها لأطول فترة ممكنة، من الضروري اتباع الطرق الصحيحة سواء عند تخزينها خارج الثلاجة، في الثلاجة، أو في الفريزر بشكل مثالي.
تخزين البطاطس خارج الثلاجة
إذا كنتِ ترغبين في الاحتفاظ بالبطاطس لفترة قصيرة، فإن تخزينها خارج الثلاجة هو الخيار الأفضل، ولكن يجب مراعاة بعض الشروط لضمان بقائها طازجة:
- اختيار المكان المناسب: يُفضل تخزين البطاطس في مكان بارد، جاف، ومظلم بدرجة حرارة تتراوح بين 4-10 درجات مئوية، حيث يساعد ذلك على منعها من الإنبات أو التلف بسرعة.
- تجنب التعرض للضوء: عند تعريض البطاطس للضوء المباشر أو أشعة الشمس، قد تتحول إلى اللون الأخضر وتنتج مادة السولانين، وهي مادة سامة تجعل البطاطس غير صالحة للأكل.
- استخدام عبوات تهوية جيدة: احرصي على وضع البطاطس في صناديق خشبية أو بلاستيكية مثقوبة، أو أكياس شبكية، حيث يساعد ذلك على تهويتها جيدًا ومنع تراكم الرطوبة التي قد تؤدي إلى تعفنها.
تخزين البطاطس في الفريزر
- تقشير البطاطس وتقطيعها إلى شرائح أو مكعبات حسب الاستخدام المستقبلي.
- سلق البطاطس في ماء مغلي لمدة 3-5 دقائق، حيث يعمل ذلك على وقف نشاط الإنزيمات التي تسبب تلفها بمرور الوقت.
- تبريد البطاطس بعد السلق، من خلال تصفيتها وتركها حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة.
- تجفيف البطاطس جيدًا للتخلص من أي رطوبة زائدة، ثم وضعها في أكياس محكمة الغلق أو حاويات مخصصة للتجميد.
- مدة التخزين: يمكن حفظ البطاطس المجمدة لمدة تصل إلى 12 شهرًا دون أن تفقد جودته