الزبدة البلدي من أكثر المكونات التي تضيف نكهة غنية وطبيعية للأطعمة، سواء في الحلويات أو المعجنات أو حتى عند تناولها مع العسل والمربى. بدلاً من شرائها جاهزة، يمكنك تحضيرها في المنزل بكل سهولة باستخدام الخلاط، وبنتيجة مضمونة وقوام مرمل رائع. إليك الطريقة بالتفصيل!
المكونات:
- 2 كوب من القشطة الطازجة (يمكن استخدام وش اللبن أو القشطة الجاهزة).
- نصف كوب ماء مثلج (للمساعدة في فصل الزبدة عن اللبن).
- رشة صغيرة من الملح (اختياري، للتحكم في الطعم).
طريقة التحضير:
1. خفق القشطة في الخلاط
- ضعي القشطة في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم شغّليه على سرعة متوسطة لمدة 3-5 دقائق.
- ستلاحظين أن القشطة بدأت تتحول إلى كريمة ثقيلة، وهذا مؤشر جيد.
2. الاستمرار في الخفق حتى يتكون الزبدة
- بعد بضع دقائق إضافية من الخفق، ستلاحظين أن الدهون بدأت تنفصل عن السائل، مشكّلة كتل زبدة صغيرة.
- هنا، أضيفي نصف كوب الماء المثلج، مما يساعد في فصل الزبدة تمامًا عن اللبن المتبقي.
3. تصفية الزبدة من السائل
- باستخدام ملعقة أو مصفاة دقيقة، قومي بتصفية الزبدة من اللبن المتبقي (وهو لبن مخيض يمكن استخدامه في الخبز أو تحضير مشروبات منعشة).
- قومي بعصر الزبدة برفق لإزالة أي سوائل زائدة.
4. تشكيل الزبدة وقوامها المرمل
- بعد تصفية الزبدة، قومي بوضعها على قطعة قماش نظيفة أو ورق زبدة، ثم اضغطي عليها قليلاً بيديك حتى تصبح متماسكة وذات قوام مرمل ناعم.
- يمكنك تشكيلها إلى قالب أو كرات صغيرة حسب رغبتك.