كفتة داوود باشا من الأطباق الشهيرة التي تعود أصولها إلى المطبخ العثماني وهي من الأكلات المحببة في العديد من البلدان العربية تتميز هذه الوصفة بكرات اللحم المتبلة والمطهوة في صلصة الطماطم الغنية مما يمنحها نكهة شهية ومذاقا رائعا يمكن تقديمها مع الأرز الأبيض أو الخبز حسب الرغبة في هذا المقال سنوضح طريقة تحضير كفتة داوود باشا بسهولة في المنزل.
طريقة عمل كفتة داوود باشا
- ½ كيلو لحم مفروم
- 1 بصلة متوسطة مبشورة
- 2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
- ½ ملعقة صغيرة من الملح
- ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ½ ملعقة صغيرة من الكمون
- ½ ملعقة صغيرة من البابريكا
- ½ ملعقة صغيرة من القرفة (اختياري)
- 2 ملعقة كبيرة من البقسماط الناعم (لتماسك الكفتة.
- 2 كوب عصير طماطم
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعمًا
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت
- ½ ملعقة صغيرة من السكر (لتعديل حموضة الطماطم)
- ½ ملعقة صغيرة من الملح
- ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ½ ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
- 1 كوب ماء (إذا لزم الأمر)
طريقة تحضير كفتة داوود باشا
- في وعاء كبير يمزج اللحم المفروم مع البصل المبشور بعد تصفيته من الماء البقدونس، البهارات الملح الفلفل الأسود، والبقسماط.
- تعجن المكونات جيدا حتى تتجانس وتصبح الكفتة متماسكة.
- تشكل الكفتة إلى كرات متوسطة الحجم وتترك في الثلاجة لمدة 15 دقيقة حتى تتماسك.
- في مقلاة يسخن القليل من الزيت ثم تحمر كرات الكفتة على نار متوسطة حتى تكتسب لونا ذهبيا من جميع الجوانب ثم ترفع من المقلاة وتترك جانبا.
تحضير الصلصة:
- في نفس المقلاة يضاف القليل من الزيت ثم يشوح البصل حتى يصبح شفافا
- يضاف معجون الطماطم ويقلب لمدة دقيقة ثم يضاف عصير الطماطم والسكر والبهارات والملح والفلفل الأسود.
- تترك الصلصة على نار متوسطة لمدة 10 دقائق حتى تتكثف.
- تضاف كرات الكفتة إلى الصلصة وتترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى تتشرب النكهات وتنضج تماما.
- تقدم كفتة داوود باشا ساخنة مع الأرز الأبيض أو الخبز الطازج.
- يمكن تزيينها بالبقدونس المفروم لإضافة نكهة ولمسة جمالية.
نصائح لضمان نجاح الوصفة
- لا تكثر من تقليب الكفتة أثناء الطهي حتى لا تتفتت.
- يمكن إضافة مكعب مرق دجاج لتعزيز النكهة في الصلصة.
- يفضل استخدام لحم مفروم بنسبة دهون متوسطة لضمان طراوة الكفتة وعدم جفافها.