الزبادي البلدي من الأطعمة الصحية والمغذية التي يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل بمكونات بسيطة وطريقة طبيعية يتميز بقوامه الكريمي ونكهته الطازجة كما أنه غني بالبروتينات والكالسيوم والبكتيريا النافعة التي تساعد في تحسين الهضم وتعزيز المناعة في هذا المقال سنوضح كيفية إعداد الزبادي البلدي في المنزل بخطوات سهلة ومضمونة للحصول على نتيجة مثالية.
طريقة عمل الزبادي في البيت
- 1 لتر من الحليب كامل الدسم
- 2 ملعقة كبيرة من الزبادي البلدي (للتخمير)
طريقة التحضير
- يسكب الحليب في قدر ويوضع على نار متوسطة حتى يصل إلى درجة حرارة 85-90 درجة مئوية أي قبل أن يبدأ في الغليان هذه الخطوة تضمن قتل أي بكتيريا غير مرغوب فيها وتحضير الحليب لاستقبال البكتيريا النافعة.
- بعد تسخين الحليب يرفع عن النار ويترك ليبرد حتى تصل حرارته إلى 40-45 درجة مئوية وهو ما يعادل حرارة الجسم تقريبا يمكن اختبار الحرارة بوضع طرف الإصبع في الحليب فيجب أن يكون دافئا ولكن غير ساخن جدا.
- في وعاء صغير يخلط الزبادي البلدي مع قليل من الحليب الدافئ ويقلب جيدا حتى يصبح المزيج سلسا.
- يضاف خليط الزبادي إلى الحليب الدافئ ويقلب برفق حتى يتوزع بالتساوي دون خفق شديد.
- يسكب الحليب في أوعية زجاجية أو فخارية معقمة ثم تغطى بإحكام.
- توضع الأوعية في مكان دافئ، مثل فرن مسخن مسبقا على 50 درجة مئوية ثم يطفأ أو في وعاء كبير مملوء بالماء الدافئ للحفاظ على درجة الحرارة المناسبة.
- يترك الزبادي ليتخمر لمدة 6-8 ساعات دون تحريكه كلما زادت مدة التخمير أصبح قوام الزبادي أكثر تماسكا ونكهته أكثر حدة.
- بعد انتهاء التخمير، يوضع الزبادي في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات حتى يبرد ويتماسك.
- يقدم الزبادي البلدي مع العسل الفواكه، أو كمكون في وصفات مختلفة.
نصائح لضمان نجاح الزبادي
- استخدام حليب كامل الدسم يمنح الزبادي قواما كريميا وغنيا.
- الحفاظ على درجة حرارة الحليب أثناء التخمير يساعد في نجاح الوصفة.
- يمكن زيادة أو تقليل وقت التخمير حسب درجة الحموضة