مع حلول شهر رمضان المبارك، يصبح الفول طبقا أساسيا على مائدة الإفطار في العديد من الدول العربية، حيث يمد الجسم بالطاقة اللازمة بعد يوم طويل من الصيام، ومع ذلك، فإن طريقة تحضيره قد تؤثر بشكل كبير على سلامته الصحية، إذ يمكن أن تؤدي بعض الممارسات الخاطئة في تدميس الفول إلى مخاطر صحية مثل التسمم الغذائي أو اضطرابات الجهاز الهضمي، و في هذا المقال، سنتعرف على الأخطاء الشائعة في تدميس الفول، وكيفية تحضيره بطريقة آمنة وصحية خلال الشهر الفضيل.
مخاطر التدميس الخاطئ للفول
يعد الفول من الأطباق الأساسية على مائدة الإفطار في رمضان، ولكن طريقة تحضيره قد تؤثر على سلامته، و من أكثر الأخطاء الشائعة ترك الفول في درجة حرارة الغرفة لفترات طويلة، مما يسمح للبكتيريا الضارة مثل السالمونيلا و الكلوستريديوم بالنمو، و في الأجواء الحارة، يزداد خطر التلوث إذا لم يتم تخزين الفول بطريقة صحيحة، و كما أن تعرضه لدرجات حرارة مرتفعة لفترة طويلة قد يؤدي إلى نمو السموم الفطرية، مثل الأفلاتوكسين، التي قد تسبب مشكلات هضمية خطيرة وتؤدي إلى التسمم الغذائي.
الطريقة الصحيحة لتدميس الفول
لضمان تناول فول آمن وصحي، يجب التحكم في درجة حرارة الطهي بحيث لا تتجاوز 70 درجة مئوية، مع استخدام أوان مخصصة للحفاظ على الحرارة المناسبة، كما يفضل تجنب تدميس الفول في أكياس قماشية في أماكن دافئة، حيث يمكن أن تمتص الرطوبة وتشجع نمو البكتيريا، و بعد الطهي يفضل تخزين الفول في الثلاجة إذا لم يتم تناوله مباشرة، لتجنب تعرضه للفساد، وأخيرا يجب التأكد من نضجه بالكامل قبل التقديم، إذ إن الفول غير المطهي جيدا قد يسبب اضطرابات هضمية.