تعتبر القطايف من أشهر الحلويات التقليدية التي لا تكتمل أجواء رمضان بدونها، حيث تتميز بعجينة هشة وطرية يتم حشيها بمختلف الحشوات مثل المكسرات، القشطة، أو الشوكولاتة، ثم يتم قليها حتى تصبح ذهبية اللون وتغمر في الشربات، للحصول على مذاق لذيذ لا يقاوم، لذلك نسرد لكم من خلال موقعنا طريقة تحضير القطايف في المنزل بكل سهولة.
طريقة عمل عجينة القطايف
سوف تحتاج 2 كوب من الدقيق الأبيض، ملعقة كبيرة من السكر، ملعقة صغيرة من البيكنج، ملعقة كبيرة من الخميرة، رشة من الملح، كوبين من الماء، ومكونات الشربات ستحتاج كوبين من السكر وكوب من الماء وليمونة وكيس فانيليا.
طريقة تحضير القطايف
شربات القطايف يجب أن يكون ثقيل وبارد، فأحضر إناء وضع فيه الماء مع السكر ثم ارفعي الإناء على النار بعد التقليب المستمر واتركي الخليط حتى يغلي وقومي بعصر الليمون ونضع الفانليا واتركي الخليط حتى يغلي ثم ارفعه.
ولتحضير القطايف احضر وعاء يضاف فيه الدقيق في وعاء مناسب الحجم مع إضافة رشة الملح ثم أضيفي بعد ذلك البيكنج باودر وضعي الخميرة والسكر، وقومي بتقليب كل المكونات مع بعض.
بعد ذلك يتم إضافة المياه بشكل تدريجي حتى تحصلي على عجينة سائله ناعمه واتركي العجينة مع تغطيتها بورق بلاستيك لمدة ساعة حتى تختمر وبعدها احضري مقلاه من التيفال.
يضاف إليها ملعقة من العجين حتى يتكون القطايف مناسب الحجم واتركيه على نار هادئه حتى تنضج من أسفل ويصبح ذهبي اللون، ولكن لا يتم تقليبها واستمري حتى يتم الانتهاء من الكمية وبعدها يتم حشو القطايف بالمكسرات أو الكاسترد أو حسب الرغبة، ثم ضع الشربات البارد الثقيل، تصفيتها بعد ذلك جيدًا من الشربات الزائد.