الكرنب من الخضروات التي يحبها الكثيرون ويستخدمونها في العديد من الأطباق، إلا أن هناك بعض المخاطر الصحية التي قد تكون مرتبطة بتناوله، وهي مسائل قد يجهلها البعض، ولهذا، لنتعرف على أبرز المخاطر التي قد تضر بصحتنا وتكمن في هذا النوع من الخضروات.
مركبات طبيعية يجب الحذر منها
يحتوي الكرنب على مركبات تسمى الجلوكوزينات، التي عند تحللها داخل الجسم قد تؤثر على الغدة الدرقية وتؤدي إلى اضطرابات في التمثيل الغذائي، خاصة إذا تم تناوله بكميات كبيرة، ولهذا، من الأفضل تناوله باعتدال، خصوصًا لأولئك الذين يعانون من مشكلات درقية.
الخطر الأكبر: المبيدات الحشرية
إذا لم يتم غسل الكرنب جيدًا قبل تناوله، فقد يحتوي على بقايا المبيدات الحشرية، فتراكم هذه المواد الكيميائية في الجسم قد يتسبب في أضرار صحية على المدى البعيد، ولهذا، من الضروري غسل الكرنب جيدًا بالماء والخل، ويفضل نقعه لفترة قصيرة لتقليل تلك المخاطر.
التلوث البكتيري: تهديد غير مرئي
عند شراء الكرنب، قد يتعرض للتلوث بالبكتيريا مثل السالمونيلا أو الإشريكية القولونية، مما قد يؤدي إلى التسمم الغذائي، ولتجنب ذلك، يجب تنظيف الكرنب بشكل جيد أو طهيه جيدًا قبل تناوله.
كيف تتجنب المخاطر؟
- لحماية صحتك وصحة عائلتك، ينصح بغسل الكرنب جيدًا باستخدام الخل أو الماء المالح.
- ويفضل دائمًا طهيه بدلاً من تناوله نيئًا.
- كما ينصح بشراء الكرنب العضوي لتقليل التعرض للمواد الكيميائية الضارة.