الباذنجان من الخضروات المميزة التي تستخدم بشكل واسع في تحضير العديد من الأطباق اللذيذة ولكن يواجه الباذنجان مشكلة شائعة أثناء الطهي وهي امتصاصه المفرط للزيت عند القلي مما يجعله أكثر دسامة ويزيد من محتوى السعرات الحرارية لكن لحسن الحظ هناك طرق مبتكرة يمكنها تقليل امتصاص الزيت مع الحفاظ على نكهته المميزة وقوامه اللذيذ وفي هذا المقال سنتعرف على أفضل الطرق لقلي الباذنجان بطريقة صحية وأقل دسامة.
طريقة عبقرية لقلي الباذنجان بدون ما يشرب زيت
نقع الباذنجان في الماء والملح
أحد الحلول الفعالة لتقليل امتصاص الباذنجان للزيت هو نقعه في محلول ملحي هذه الطريقة تبدأ بتقطيع الباذنجان إلى شرائح سميكة ثم نقعها في ماء بارد يحتوي على قليل من الملح لمدة نصف ساعة يساعد الملح في التخلص من الماء الزائد داخل الباذنجان مما يقلل من قدرته على امتصاص الزيت أثناء القلي بعد النقع يتم شطف الشرائح جيدا وتجفيفها باستخدام منشفة ورقية قبل القلي في كمية قليلة من الزيت على نار متوسطة.
استخدام الطحين قبل القلي
طريقة أخرى للحد من امتصاص الباذنجان للزيت هي تغطيته بطبقة رقيقة من الطحين بعد تقطيع الباذنجان إلى شرائح رفيعة يتم رش الطحين عليها من الجانبين يتم تسخين القليل من الزيت في المقلاة على نار متوسطة، ثم تقلى الشرائح حتى تصبح ذهبية هذه الطبقة من الطحين تساعد في تكوين قشرة تحمي الباذنجان من امتصاص كميات كبيرة من الزيت.
قلي الباذنجان بزيت الزيتون
يمكنك أيضا استخدام زيت الزيتون كخيار صحي لقلي الباذنجان يعتبر زيت الزيتون أقل امتصاصا للحرارة مقارنة بالزيوت الأخرى مما يساعد في تقليل الكمية التي يمتصها الباذنجان بعد تسخين زيت الزيتون في المقلاة على نار متوسطة يتم قلي الشرائح حتى تتحول إلى اللون الذهبي هذه الطريقة ليست فقط صحية ولكنها أيضا تضيف نكهة مميزة للباذنجان.
استخدام الفرن بدلا من القلي
بدلا من قلي الباذنجان في الزيت يمكن طهيه في الفرن للحصول على نتائج صحية وخفيفة يتم تسخين الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية ثم توضع شرائح الباذنجان على صينية خبز مدهونة بقليل من الزيت يتم رش الشرائح بالملح والفلفل ثم تخبز في الفرن لمدة تتراوح بين 20 إلى 25 دقيقة حتى تصبح ذهبية هذه الطريقة لا تتطلب الكثير من الزيت وتضمن الحصول على باذنجان هش ولذيذ.