الزبادي من الأطعمة المفيدة والغنية بالعناصر الغذائية، ولا تخلو مائدة السحور في شهر رمضان المبارك منه، ويمكن تحضيره بسهولة في المنزل بمكونات بسيطة وخطوات سهلة، إليك طريقة عمل الزبادي في البيت:
المكونات
- 1 لتر حليب طازج (كامل الدسم أو قليل الدسم حسب الرغبة).
- 2-3 ملاعق كبيرة زبادي جاهز (يحتوي على بكتيريا نشطة).
الأدوات
- قدر.
- ميزان حرارة (اختياري).
- أكواب أو أوعية زبادي.
- فرن أو جهاز صنع الزبادي (اختياري).
طريقة التحضير
- تسخين الحليب: ضع الحليب في قدر على نار متوسطة، وسخنه حتى يصل إلى درجة حرارة 85 درجة مئوية. يمكنك استخدام ميزان حرارة للتأكد من درجة الحرارة، وفي حالة إذا لم يتوفر ميزان حرارة، سخن الحليب حتى يبدأ في الغليان، ثم ارفعه عن النار، ثم اترك الحليب ليبرد حتى يصل إلى درجة حرارة 45-50 درجة مئوية. هذه الدرجة مثالية لتكاثر البكتيريا الموجودة في الزبادي.
- إضافة الزبادي: ضع الزبادي الجاهز في وعاء صغير، وأضف إليه كمية قليلة من الحليب الدافئ، وقلبه جيدًا حتى يذوب الزبادي، ثم أضف خليط الزبادي إلى الحليب المتبقي، وقلبه جيدًا حتى يمتزج.
- تعبئة الأكواب: صب خليط الزبادي في الأكواب أو الأوعية المخصصة.
- التخمير: هناك عدة طرق لتخمير الزبادي:
- الفرن: سخن الفرن إلى درجة حرارة منخفضة (حوالي 40-45 درجة مئوية) لمدة 5 دقائق، ثم أطفئه. ضع الأكواب في الفرن المغلق لمدة 4-6 ساعات، أو حتى يتماسك الزبادي.
- جهاز صنع الزبادي: اتبع تعليمات الجهاز، والطريقة التقليدية هيضع الأكواب في مكان دافئ، مثل الفرن المغلق أو بالقرب من مصدر حرارة، لمدة 4-6 ساعات.
- التبريد: بعد أن يتماسك الزبادي، ضعه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل تقديمه.
نصائح للحصول على زبادي عالي الجودة
- استخدم حليبًا طازجًا كامل الدسم للحصول على زبادي كريمي وغني.
- تأكد من أن الزبادي الجاهز الذي تستخدمه يحتوي على بكتيريا نشطة.
- يمكنك إضافة نكهات مختلفة إلى الزبادي، مثل الفواكه أو العسل، بعد الانتهاء من التخمير.
- للحصول على زبادي أكثر كثافة، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الحليب البودرة إلى الحليب قبل تسخينه.
- يمكن الاحتفاظ بالزبادي في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.