يُعد الشيش طاووق من الأطباق الشهية والمحبوبة لدى الكثيرين، حيث يتميز بتتبيلته اللذيذة وطعمه المشوي الرائع، إذا كنتِ ترغبين في تحضير شيش طاووق يشبه تمامًا ذلك الذي يُقدَّم في المطاعم، فإليكِ الطريقة المثالية بخطوات سهلة ومضمونة للحصول على نتيجة رائعة.
المكونات المطلوبة
لتحضير شيش طاووق شهي مثل المحلات ستحتاجين إلى:
- نصف كيلو من صدور الدجاج المقطعة إلى مكعبات متوسطة.
- علبة زبادي (روب) صغيرة.
- 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج.
- ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
- 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون أو زيت نباتي.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- ملعقة صغيرة من البابريكا (الفلفل الحلو).
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
- ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير خطوة بخطوة
1. تحضير التتبيلة
في وعاء عميق، اخلطي الزبادي مع عصير الليمون، الخل، معجون الطماطم، وزيت الزيتون. أضيفي جميع التوابل المذكورة وامزجي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
2. تتبيل الدجاج
ضعي مكعبات الدجاج في التتبيلة، وقلّبيها جيدًا حتى تتغطى كل قطعة بشكل متساوٍ. غطي الوعاء واتركي الدجاج منقوعًا في التتبيلة لمدة لا تقل عن 4 ساعات، ويفضل تركه ليلة كاملة للحصول على نكهة أعمق.
3. تجهيز الأسياخ
قبل الطهي انقعي أعواد الشيش طاووق الخشبية في الماء لمدة 30 دقيقة حتى لا تحترق أثناء الشوي. ثم ابدئي في إدخال مكعبات الدجاج في الأسياخ، ويمكنك إضافة قطع الفلفل الملون أو البصل بين قطع الدجاج لمزيد من النكهة.
4. شوي الشيش طاووق
يمكنك شوي الشيش طاووق بعدة طرق للحصول على نتيجة رائعة مثل المحلات:
- على الفحم: يُشوى على شواية الفحم مع التقليب المستمر حتى ينضج تمامًا ويأخذ لونًا ذهبيًا مشويًا.
- في الفرن: يُرصّ الشيش طاووق في صينية ويوضع في فرن ساخن على درجة حرارة 200 مئوية، مع تقليبه بين الحين والآخر حتى يتحمر من جميع الجهات.
- على الشواية الكهربائية أو مقلاة الشوي: يُطهى على نار متوسطة مع التقليب حتى ينضج تمامًا.