يُعتبر مخلل القرنبيط من أشهى وألذ أنواع المخللات التي تضيف لمسة مميزة إلى أي وجبة، كما أنه يتميز بلونه الجذاب وطعمه المقرمش بدلاً من شرائه جاهزًا، يمكنك تحضيره في المنزل بسهولة، مع ضمان الحصول على لون زاهٍ ونكهة تفوق المخللات التجارية، في هذا المقال سنتعرف على الطريقة المثالية لتحضير مخلل القرنبيط بمكونات بسيطة وخطوات سهلة.
المكونات اللازمة لتحضير مخلل القرنبيط
لتحضير مخلل قرنبيط مثالي تحتاج إلى المكونات التالية:
- رأس قرنبيط متوسط الحجم (مقطع إلى زهرات صغيرة).
- 2 كوب من الخل الأبيض.
- 4 أكواب من الماء.
- 4 ملاعق كبيرة من الملح الخشن (غير الميود).
- ملعقة صغيرة من السكر (لتوازن النكهة).
- 3 فصوص من الثوم (مقطعة إلى شرائح).
- ملعقة صغيرة من الكركم (لإعطاء اللون الذهبي الجذاب).
- ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة (اختياري، لإضافة نكهة مميزة).
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المطحون (حسب الرغبة).
- فلفل أخضر حار (مقطع إلى شرائح، حسب الرغبة).
طريقة التحضير خطوة بخطوة
1. تجهيز القرنبيط
قم بغسل القرنبيط جيدًا وتقطيعه إلى زهرات متوسطة الحجم. بعد ذلك، انقعه في ماء ساخن لمدة 5 دقائق للقضاء على أي شوائب، ثم صَفّه واتركه يجف تمامًا.
2. تحضير محلول التخليل
في وعاء عميق ضع الماء والخل والملح والسكر والكركم، ثم قلب المكونات جيدًا حتى يذوب الملح تمامًا. بعد ذلك، ضع الخليط على النار حتى يبدأ في الغليان، ثم أطفئ النار واتركه يبرد قليلاً.
3. تعبئة البرطمانات
ضع قطع القرنبيط في برطمان زجاجي معقم، ثم أضف شرائح الثوم، الفلفل الحار، وبذور الكزبرة إن رغبت. بعد ذلك، اسكب محلول التخليل فوق القرنبيط حتى يغمره بالكامل.
4. غلق البرطمان وتركه للتخمير
أغلق البرطمان بإحكام واتركه في مكان مظلم بدرجة حرارة الغرفة لمدة 5 إلى 7 أيام. بعد ذلك، يمكنك وضعه في الثلاجة لزيادة قرمشته والحفاظ عليه لفترة أطول.
نصائح لضمان نجاح المخلل
- استخدم ملح التخليل الخشن وليس الملح المكرر، لأن الملح الميود قد يجعل المخلل طريًا.
- لا تستخدم برطمانات بلاستيكية، بل يفضل استخدام البرطمانات الزجاجية المعقمة لحفظ النكهة والنظافة.
- لضمان الحصول على لون ذهبي زاهٍ، أضف القليل من الكركم إلى ماء التخليل.
- إذا كنت تفضل مخللًا أكثر حرارة، يمكنك زيادة كمية الفلفل الحار أو استخدام مسحوق الشطة.
- كلما تركت المخلل لفترة أطول، زادت نكهته وتحسنت جودته.