يُعتبر الفول المدمس من الأطباق الأساسية على مائدة السحور في شهر رمضان، حيث يُوفر طاقة تدوم لساعات طويلة ويمنح الجسم الشعور بالشبع، يُمكنك تحضير الفول المدمس بسهولة في المنزل دون الحاجة إلى شرائه جاهزًا، وذلك باستخدام مكونات بسيطة ومتوفرة في كل مطبخ، إليك طريقة سهلة وسريعة لتحضيره.
المكونات اللازمة لتحضير الفول المدمس
- 2 كوب فول جاف (منقوع لمدة 8 ساعات أو طوال الليل).
- 4 أكواب ماء.
- 1 ثمرة طماطم مقطعة.
- 1 ثمرة جزر مبشور (لإضافة لون ونكهة).
- 2 فص ثوم مهروس.
- 1 ملعقة صغيرة كمون.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- عصير ليمونة (لإضافة نكهة مميزة).
- زيت زيتون أو سمن للتقديم.
طريقة تحضير الفول المدمس في المنزل
- نقع الفول: يُغسل الفول جيدًا ثم يُنقع في ماء كافٍ لمدة 8 ساعات على الأقل، ويفضل تركه طوال الليل لتسريع عملية الطهي.
- الطهي: يُصفى الفول من ماء النقع ويوضع في قدر عميق، ثم يُضاف إليه الماء، الطماطم، الجزر، والثوم.
- التسوية: يُترك الفول على نار هادئة جدًا لمدة 3-4 ساعات حتى ينضج تمامًا، مع التقليب من وقت لآخر وإضافة ماء ساخن عند الحاجة.
- التتبيل: بعد النضج يُضاف الكمون والملح ويُقلب جيدًا، ثم يُهرس قليلًا للحصول على قوام كريمي.
- التقديم: يُقدم الفول ساخنًا مع زيت الزيتون أو السمن، وعصير الليمون، ويمكن إضافة الطحينة أو الزبادي لمذاق مختلف.
نصائح للحصول على فول مدمس مثالي
- إضافة قشر البطاطس أثناء الطهي يساعد في تقليل الغازات وتحسين القوام.
- للحصول على نكهة مميزة، يمكن إضافة ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة أو الفلفل الأسود.
- يُفضل استخدام قدر الضغط لتقليل وقت الطهي إلى حوالي ساعة واحدة فقط.