ضاع عمرك وانتي متعرفيهاش… أفضل طريقة لقلي الباذنجان من غير ميشرب ولا نقطة زيت.. هتوفري منها فلوس كتير

يعتبر الباذنجان من أكثر الخضروات التي تمتص الزيت أثناء القلي، مما يجعله عالي السعرات الحرارية وغير صحي للكثيرين، ولكن هناك طرق ذكية تضمن لك قلي الباذنجان بشكل صحي ولذيذ دون أن يمتص الزيت، في هذا المقال سنكشف لك الطريقة الأفضل للحصول على شرائح باذنجان مقرمشة ولذيذة دون أن تشرب أي زيت.

اختيار الباذنجان المناسب

للحصول على أفضل نتيجة يجب اختيار الباذنجان الصغير أو المتوسط الحجم، لأن الباذنجان الكبير يحتوي على بذور أكثر، مما يجعله يحتفظ بالزيت، كما يُفضل اختيار الثمار ذات القشرة الناعمة واللون اللامع.

تحضير الباذنجان بطريقة صحيحة

1. التقطيع المناسب: قم بتقطيع الباذنجان إلى شرائح متوسطة السمك (حوالي نصف سنتيمتر)، حيث إن الشرائح السميكة تمتص زيتًا أكثر، والرفيعة قد تصبح طرية جدًا.
2. نقع الباذنجان في الماء والملح: انقع شرائح الباذنجان في ماء مملح لمدة 30 دقيقة، ثم جففها جيدًا باستخدام مناديل ورقية. هذه الخطوة تقلل من امتصاص الزيت وتزيل الطعم المر.
3. رش النشا أو الدقيق: رش القليل من النشا أو الدقيق على الشرائح قبل القلي، ما يساعد على تكوين طبقة عازلة تمنع امتصاص الزيت.

أفضل طريقة لقلي الباذنجان بدون امتصاص الزيت

بدلًا من غمر الباذنجان في الزيت استخدم الطريقة التالية:

• الطريقة الأولى (الخبز في الفرن):

  • سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية.
  • ضع شرائح الباذنجان على صينية مغلفة بورق زبدة، وادهنها بطبقة خفيفة جدًا من الزيت باستخدام فرشاة.
  • اشوِ الشرائح لمدة 15 دقيقة على كل جانب حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.

• الطريقة الثانية (القلي الهوائي):

  • ضع شرائح الباذنجان في المقلاة الهوائية بعد رشها برذاذ زيت بسيط.
  • اضبط درجة الحرارة على 180-200 درجة مئوية، واتركها لمدة 10-15 دقيقة حتى تصبح مقرمشة.