تحرص العديد من ربات البيوت على تقديم وجبات صحية ومغذية خلال شهر رمضان المبارك، خاصة في وجبة السحور، لضمان الترطيب والطاقة خلال ساعات الصيام الطويلة ويُعد الزبادي من الأطعمة الأساسية التي تساعد على تحسين عملية الهضم وتقليل الشعور بالعطش، كما يمنح الجسم إحساسًا بالانتعاش والخفة.
بدلًا من شراء الزبادي الجاهز، يمكنك تحضيره في المنزل بسهولة تامة بمكونات بسيطة وطريقة مضمونة، تضمن لكِ الطعم والقوام المثالي.
المكونات المطلوبة
لتحضير الزبادي في المنزل ستحتاجين إلى:
لتر من الحليب كامل الدسم.
ملعقتين كبيرتين من الزبادي الطبيعي (يُستخدم كمخمّر).
ملعقتين كبيرتين من حليب البودرة (اختياري، لزيادة الكثافة).
خطوات تحضير الزبادي
1- تسخين الحليب
في وعاء على نار متوسطة، يُسخن الحليب حتى تصل درجة حرارته إلى 40-45 درجة مئوية (بحيث يكون دافئًا لكن غير ساخن جدًا عند لمسه)، في حال الرغبة بالحصول على زبادي أكثر كثافة، يُضاف الحليب البودرة ويُخلط جيدًا حتى يذوب تمامًا.
2- تحضير الخميرة وإضافتها
في وعاء صغير، يُخلط الزبادي الطبيعي مع ملعقتين من الحليب الدافئ ويُقلب جيدًا حتى يصبح قوامه ناعمًا ومتجانسًا، ثم يُضاف الخليط إلى باقي الحليب الدافئ، مع التقليب بلطف لضمان التوزيع المتساوي للبكتيريا النافعة.
3- عملية التخمير
يُغطى الوعاء بغطاء نظيف أو فوطة دافئة، ثم يُوضع في مكان دافئ لمدة تتراوح بين 6-8 ساعات دون تحريكه، حتى يتخمر ويكتسب قوامًا متماسكًا يمكن وضعه داخل فرن مطفأ أو في زاوية دافئة من المطبخ.
4- التبريد والتقديم
بعد انتهاء التخمير، يُوضع الزبادي في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل تناوله، وذلك لتحسين قوامه ونكهته يُمكن تقديمه كما هو، أو إضافة العسل، الفواكه الطازجة، أو المكسرات لمذاق شهي ومغذي.
نصائح لضمان نجاح الزبادي
استخدام حليب طازج وعالي الجودة للحصول على قوام مثالي وطعم مميز.
تجنب تسخين الحليب أكثر من اللازم، لأن الحرارة المرتفعة قد تقتل البكتيريا النافعة المسؤولة عن عملية التخمير.
اختيار زبادي طبيعي خالي من الإضافات لضمان تخمير ناجح.
عدم تحريك الزبادي أثناء فترة التخمير، لأن ذلك قد يؤثر على قوامه ويمنع تماسكه بشكل جيد.