تُعتبر الكوسا من الخضروات المفيدة والمليئة بالفيتامينات، وهي خيار مثالي للأطفال والمرضى نظرًا لطعمها الخفيف وسهولة هضمها ولكن تحذيرات جديدة من خبراء التغذية كشفت أن بعض أنواع الكوسا قد تحتوي على سموم خطيرة تؤثر على صحة الإنسان! فكيف تحدث هذه المشكلة؟ وكيف يمكن تجنبها؟
كيف تظهر السموم في الكوسا؟
🔹 تنتمي الكوسا إلى الخضروات القرعية مثل القرع والخيار، والتي تحتوي على مادة طبيعية تُعرف باسم الكوكوربيتاسين.
🔹 هذه المادة تُنتجها النباتات لحماية نفسها من الحشرات، ولكنها سامة للبشر إذا زادت نسبتها عن الحد الطبيعي.
🔹 على الرغم من أن المزارعين يقللون مستويات هذه المادة، إلا أن الكوسا قد تصبح خطيرة جدًا في بعض الحالات.
🔹 الطهي لا يزيل هذه السموم، لذا يجب الحذر قبل استهلاكها!
كيف تتجنب تناول الكوسا السامة؟
1️⃣ اختبار الطعم قبل الطهي
🔹 ينصح الخبراء بتذوق قطعة صغيرة من الكوسا النيئة قبل الطهي.
🔹 إذا كان طعمها مُرًا أو غير طبيعي، تخلص منها فورًا ولا تتناولها.
🔹 المرارة تشير إلى ارتفاع مستوى الكوكوربيتاسين، مما يجعلها غير آمنة للأكل.
2️⃣ تجنب زراعة الكوسا في المنزل
🔹 يُحذر الخبراء من زراعة الكوسا بجانب الخضروات القرعية الأخرى مثل القرع والخيار.
🔹 التلقيح المتبادل بين هذه النباتات قد يؤدي إلى زيادة مستويات الكوكوربيتاسين، مما يجعل الكوسا أكثر خطورة عند تناولها.
3️⃣ شراء الكوسا من مصادر موثوقة
🔹 تأكد من شراء الكوسا من أسواق تخضع للرقابة الزراعية.
🔹 تجنب الكوسا المباعة في الأسواق العشوائية أو غير المراقبة.
🔹 الأنواع المهجنة أقل عرضة لاحتواء مستويات عالية من السموم.
ما هي مخاطر تناول الكوسا السامة؟
قد يؤدي تناول الكوسا التي تحتوي على نسب عالية من الكوكوربيتاسين إلى:
✔ الغثيان والتقيؤ
✔ إسهال شديد
✔ آلام في المعدة
✔ تسمم غذائي حاد