يعتقد الكثيرون أن سلق المكرونة من أسهل خطوات الطهي، لكنه قد يتحول إلى خطر صحي إذا لم يتم بالطريقة الصحيحة، بعض العادات الخاطئة التي تمارسها العديد من ربات البيوت أثناء تحضير المكرونة قد تؤدي إلى مشاكل صحية خطيرة، بل وقد تسبب التسمم الغذائي، إليكِ الأخطاء الأكثر شيوعا في سلق المكرونة والطريقة الصحيحة لتجنبها.
أخطاء شائعة في سلق المكرونة
1. استخدام كمية ماء غير كافية
عند سلق المكرونة في كمية قليلة من الماء، فإنها تطلق نسبة كبيرة من النشويات في الماء، مما يجعله كثيفا وقد يؤدي إلى التصاق المكرونة ببعضها وتغير قوامها، الأسوأ من ذلك، أن الماء المليء بالنشويات يمكن أن يشجع نمو البكتيريا إذا لم يتم التخلص منه بالشكل الصحيح.
2. إضافة الزيت أثناء السلق
يلجأ البعض إلى إضافة الزيت أثناء سلق المكرونة لمنع التصاقها، لكن هذه العادة قد تؤثر على امتصاص الصلصات والنكهات بعد الطهي، كما أن الإفراط في استخدام الزيت قد يضيف دهونا غير ضرورية إلى الطعام، ما يؤثر سلبا على الصحة.
3. عدم غسل المكرونة بعد السلق
بعد تصفية المكرونة من الماء الساخن، تبقى طبقة من النشويات العالقة بها، ما قد يؤدي إلى تماسكها بشكل غير محبب، وأيضا يمكن أن يجعلها بيئة مناسبة لتكاثر البكتيريا إذا تُركت لفترة طويلة، لذا، يفضل شطفها بماء فاتر لإزالة النشا الزائد، خاصة إذا كنتِ ستستخدمينها في أطباق باردة مثل السلطات.
الطريقة الصحيحة لسلق المكرونة
استخدمي كمية كافية من الماء عند السلق (لكل 100 جرام مكرونة، استخدمي حوالي لتر من الماء).
تجنبي إضافة الزيت أثناء السلق، وإذا كنتِ قلقة بشأن التصاق المكرونة، قلبيها باستمرار أثناء الطهي.
بعد السلق، صفي المكرونة جيدا واغسليها بماء فاتر للتخلص من النشويات الزائدة.
باتباع هذه النصائح البسيطة، يمكنكِ تحضير مكرونة صحية ولذيذة بدون أي مخاطر على صحة أسرتك، حافظي على طريقتك في الطهي لضمان وجبات آمنة ومغذية للجميع.