تعد المكسرات مصدرا غنيا بالعناصر الغذائية والطاقة، وتلعب دورا مهما في دعم صحة القلب وتنظيم مستويات السكر في الدم لكن على الرغم من فوائدها العديدة إلا أن بعض أنواعها قد تسبب مشكلات صحية إذا لم يتم تناولها بالطريقة الصحيحة ويأتي الجوز في مقدمة هذه الأنواع حيث يمكن أن يحمل مخاطر صحية إذا لم يحضر بشكل سليم.
الجوز: فوائد غذائية غنية ولكن بحذر
يعرف الجوز بمحتواه العالي من البروتينات والدهون الصحية والكالسيوم وفيتامين C ما يجعله إضافة ممتازة للنظام الغذائي ومع ذلك فإن القشرة الداخلية للجوز تحتوي على مركبات طبيعية تعرف باسم العفص، والتي قد تسبب آثار ضارة عند استهلاكها بكميات كبيرة.
لماذا يجب تحضير الجوز بشكل صحيح؟
- تحتوي القشرة الداخلية للجوز على العفص وهي مركبات قد تسبب اضطرابات هضمية إذا لم تزال بشكل صحيح.
- يفضل نقع الجوز في الماء قبل تناوله مما يساعد على تقليل نسبة العفص ويجعل الجوز أكثر قابلية للهضم.
- قد يؤدي استهلاك الجوز غير المعالج إلى طعم مر وتأثير سلبي على الجهاز الهضمي.
مخاطر تناول الجوز غير المحضر بشكل صحيح
في بعض الحالات يمكن أن يسبب تناول الجوز غير المعالج بشكل صحيح أعراض التسمم الغذائي، مثل:
- الغثيان والقيء
- آلام المعدة واضطرابات الجهاز الهضمي
- الدوار وضعف عام
- في الحالات الشديدة، قد يؤدي إلى مضاعفات خطيرة تتطلب تدخلاً طبيًا.
يعتبر الجوز من المكسرات الغنية بالعناصر الغذائية المفيدة لكن من الضروري التأكد من تحضيره بشكل صحيح لتجنب أي آثار جانبية غير مرغوب فيها نقعه في الماء وتقشيره جيد يساعدان في تقليل المركبات الضارة مما يضمن الاستفادة القصوى من فوائده الصحية دون تعريض الجسم لأي مخاطر.