الكرنب من الخضروات الشائعة التي يعشقها الكثيرون، لكن هل تعلم أنه قد يشكل خطرا على صحتك وصحة عائلتك إذا لم يحفظ ويستهلك بالطريقة الصحيحة؟ مؤخرا، حذر أحد أصحاب محلات الخضروات من مادة سامة يمكن أن تتكون في الكرنب، مما قد يؤدي إلى مشكلات صحية خطيرة، فما هذه المادة؟ وكيف يمكن تجنب مخاطرها؟
الكرنب والسم الخفي
يحتوي الكرنب على مركبات طبيعية يمكن أن تتحول إلى مواد ضارة في ظل ظروف تخزين غير مناسبة، من أخطر هذه المركبات “النيتريت”، وهي مادة قد تتكون عند تخزين الكرنب لفترات طويلة، خاصة في بيئات رطبة أو حارة، تراكم هذه المادة في الجسم قد يؤدي إلى مشكلات صحية خطيرة، مثل اضطرابات الجهاز التنفسي وتسمم الدم، خاصة لدى الأطفال.
كيف يتشكل الخطر؟
عند ترك الكرنب في بيئة دافئة أو رطبة لفترة طويلة، تبدأ بعض مكوناته في التفاعل، مما يؤدي إلى إنتاج النيتريت، كما أن عدم غسله جيدا قبل الطهي قد يتسبب في نقل ملوثات أخرى إلى الطعام، مما يزيد من احتمالية حدوث مشكلات صحية.
كيف تحمي عائلتك؟
لحماية نفسك وأسرتك من أي مخاطر محتملة، اتبع هذه النصائح عند التعامل مع الكرنب:
اغسله جيدا بالماء والخل قبل الطهي لإزالة أي بقايا كيميائية أو ميكروبات.
احرص على تخزينه بشكل صحيح في مكان بارد وجاف، ويفضل عدم الاحتفاظ به لفترات طويلة.
استخدمه طازجا قدر الإمكان، وتجنب شراء كميات كبيرة تؤدي إلى تخزينه لفترات طويلة.
الكرنب بين الفوائد والمخاطر
بالرغم من الفوائد العديدة للكرنب، مثل تعزيز المناعة وتحسين الهضم، إلا أن التعامل غير الصحيح معه قد يجعله مصدرا للخطر، لذا، تأكد من اتباع الإرشادات الصحية لتجنب أي أضرار محتملة، وحافظ على صحة أسرتك.