القرص الفلاحي من أشهى المخبوزات التي يعشقها الجميع، فهي تجمع بين الطراوة النكهة الغنية التي تذكرنا بأيام الريف الجميلة، ومع ذلك، قد تواجه بعض السيدات مشكلة في الحصول على القوام المثالي، إما أن تكون القرص ناشفة أو غير هشة بالشكل المطلوب، في هذا المقال، سنكتشف عن الطريقة الصحيحة لتحضير القرص الفلاحي الهشة الطرية بأقل تكلفة، مع تصحيح بعض الأخطاء الشائعة لضمان نتيجة مثالية في كل مرة.
أهم المكونات وأسرار نجاح العجين
لتحضير القرص الفلاحي الناجحة، تحتاجين إلى مكونات بسيطة ومتوفرة في كل منزل، ولكن السر يكمن في طريقة التعامل معها، ستحتاجين إلى:
- الدقيق: يفضل استخدام دقيق متعدد الاستخدامات أو دقيق المخبوزات للحصول على قوام ناعم.
- الخميرة: يجب أن تكون الخميرة نشطة وطازجة لضمان انتفاخ العجين بشكل صحيح.
- اللبن أو الماء الدافئ: يمنح العجين الطراوة المطلوبة، ويفضل استخدام اللبن لإضافة نكهة أغنى.
- السمن البلدي: السر في الطعم الريفي الأصيل، ويمكن استبداله بالزبدة، لكن السمن يمنح القرص المذاق المميز.
- رشة سكر وملح: لتحقيق التوازن بين النكهات وتحفيز نشاط الخميرة.
المفتاح الأساسي هنا هو العجن الجيد وترك العجين ليختمر تمامًا حتى يتضاعف حجمه، فعدم تخمير العجين بشكل كاف يؤدي إلى قرص جافة وغير هشة.
خطوات التحضير الصحيحة لضمان نتيجة مثالية
لتحصلي على قرص فلاحي مثالية، اتبعي هذه الخطوات بعناية:
- في وعاء عميق، اخلطي الدقيق مع رشة الملح والسكر، ثم أضيفي السمن وافركي الخليط جيدًا حتى يصبح مثل الرمل المبلل.
- ذوبي الخميرة في قليل من اللبن الدافئ واتركيها حتى تتفاعل، ثم أضيفيها إلى خليط الدقيق.
- أضيفي اللبن تدريجيًا مع العجن المستمر حتى تحصلي على عجينة طرية وناعمة لا تلتصق باليد.
- غطي العجين واتركيه ليختمر لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمه.
- قسمي العجين إلى كرات متساوية وافرديها قليلا، ثم رصيها في صينية مدهونة واتركيها لتختمر مرة أخرى لمدة 20 دقيقة.
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ثم اخبزي القرص حتى تكتسب لونا ذهبياً شهيا.
- بعد خروجها من الفرن، غطيها بقماشة نظيفة حتى تحتفظ بطراوتها.
أخطاء شائعة تجنبيها للحصول على أفضل نتيجة
حتى لا تقعي في الأخطاء التي تؤدي إلى قرص قاسية أو غير هشة، احرصي على تجنب التالي:
- استخدام دقيق غير مناسب: الدقيق القوي جدًا يجعل العجين صلبا.
- عدم تفعيل الخميرة: تأكدي من أن الخميرة نشطة قبل إضافتها للعجين.
- إضافة سوائل باردة: يجب أن يكون اللبن أو الماء دافئا لمساعدة الخميرة على التفاعل.
- التسرع في الخبز: عدم ترك العجين يخمر بشكل كاف يؤدي إلى قرص غير هشة.
- درجة حرارة الفرن المرتفعة جدًا: قد تسبب جفاف القرص بسرعة قبل أن تنضج من الداخل.
بتجنب هذه الأخطاء واتباع الخطوات الصحيحة، ستحصلين على قرص فلاحي هشة وطريّة مثل المخابز، وبأقل تكلفة من شرائها جاهزة.