تعتبر الفراخ الأمهات واحدة من الخيارات الاقتصادية التي انتشرت في كثير من البيوت، خاصة لمن يبحثون عن وجبة مشبعة، مغذية، وسعرها مناسب مقارنة بالفراخ البيضاء الصغيرة. لكن نظرًا لقوامها الأكثر تماسكًا، تحتاج إلى طرق طهي خاصة لجعلها طرية وشهية. في هذا المقال، سنتعرف على الطريقة المثالية لطهي الفراخ الأمهات والحصول على مذاق غني لا يُقاوم!
المكونات المطلوبة لتحضير الفراخ الأمهات
- 1 دجاجة أمهات مقطعة إلى 4 أو 8 قطع
- 2 بصلة كبيرة مفرومة ناعم
- 4 فصوص ثوم مهروسة
- 2 ملعقة كبيرة سمن أو زيت حسب الرغبة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1 ملعقة صغيرة بهارات دجاج
- 2 ورقة لورا (ورق غار)
- 1 عود قرفة (اختياري لكنه يعطي نكهة رائعة)
- 2 كوب ماء ساخن
الخطوة الأولى: تنظيف الفراخ وتتبيلها
- تُغسل الفراخ جيدًا بالماء، الملح، والخل للتخلص من أي زفارة.
- تُترك في ماء بالخل والليمون لمدة 15 دقيقة، ثم تُشطف جيدًا وتُصفى تمامًا.
- يُمزج الملح، الفلفل الأسود، البابريكا، الكزبرة الجافة، وبهارات الدجاج في وعاء صغير.
- تُفرك قطع الفراخ بالخليط جيدًا وتُترك لمدة ساعة على الأقل حتى تتشرب التوابل وتعطي طعمًا أغنى بعد الطهي.
الخطوة الثانية: تسوية الفراخ على النار
- في قدر عميق، يُسخن السمن أو الزيت على نار متوسطة.
- يُضاف البصل المفروم ويُقلب حتى يذبل تمامًا ويأخذ لونًا شفافًا.
- يُضاف الثوم المهروس ويُحمر قليلًا حتى تخرج رائحته الشهية.
- تُوضع قطع الفراخ في القدر، وتُقلب على الجانبين حتى تتحمر ويصبح لونها ذهبيًا.
- تُضاف أوراق اللورا وعود القرفة (اختياري)، ثم يُسكب الماء الساخن على الفراخ.
- يُغطى القدر ويُترك على نار هادئة إلى متوسطة لمدة ساعة تقريبًا حتى تنضج الفراخ بالكامل وتصبح طرية.
الخطوة الثالثة: تحمير الفراخ لمذاق ألذ (اختياري)
- بعد نضج الفراخ تمامًا، يمكن وضعها في صينية فرن ودهنها بقليل من السمن أو الزبدة، ثم إدخالها تحت الشواية لمدة 5 دقائق حتى تأخذ لونًا ذهبيًا وتصبح مقرمشة من الخارج.
الخطوة الرابعة: التقديم والمذاق النهائي
- تُقدم الفراخ الأمهات ساخنة بجانب الأرز الأبيض، المكرونة، أو البطاطس المحمرة.يُفضل تقديمها مع سلطة الطحينة أو سلطة خضراء لإضافة نكهة متكاملة للوجبة.
نصائح لضمان نجاح الوصفة
- طهي الفراخ على نار هادئة يساعد في جعلها أكثر طراوة وعصارة.
- نقع الفراخ في الزبادي والليمون قبل الطهي يساعد في تليين أنسجتها ويعطيها مذاقًا أروع.
- إضافة القليل من الكمون أثناء السلق يقلل من أي زفارة محتملة.
استمتعي بأحلى طبق فراخ أمهات بطريقة ولا أروع!
بهذه الطريقة، ستحصلين على فراخ طرية، مليئة بالعصارة، وبتتبيلة غنية تجعلها أحلى من المشويات الجاهزة! جربي الوصفة في عزوماتك ولن تحتاجي للديك الرومي بعد اليوم!