يعد الباذنجان من الخضروات اللذيذة التي تدخل في العديد من الوصفات، لكنه يشتهر بقدرته على امتصاص كميات كبيرة من الزيت أثناء القلي، مما يجعله دسمًا وغير صحي، ومع ارتفاع أسعار الزيوت، تبحث الكثير من ربات البيوت عن طرق بديلة تضمن الحصول على مذاق شهي دون استهلاك كميات كبيرة من الزيت، وفي هذا المقال، نستعرض طرقًا مبتكرة لقلي الباذنجان بكمية قليلة من الزيت، مع الحفاظ على قوامه المقرمش ونكهته الغنية.
طريقة قلي الباذنجان بقطرات من الزيت
للحصول على باذنجان مقلي بكمية قليلة من الزيت، يمكن اتباع هذه الخطوات:
- قومي بتقطيع الباذنجان إلى شرائح متوسطة السُمك.
- ضعي الشرائح في وعاء وأضيفي ملعقتين فقط من الزيت، ثم ارفعيه على النار حتى يبدأ في الغليان.
- بمجرد تحول لون الباذنجان إلى البني، اخرجيه من الماء واتركيه يبرد قليلًا.
- سخني مقلاة وأضيفي بضع قطرات من الزيت فقط.
- ضعي شرائح الباذنجان في المقلاة واتركيها حتى تتحول إلى اللون الذهبي.
طرق صحية لقلي الباذنجان
هناك عدة طرق صحية لقلي الباذنجان بكمية أقل من الزيت، خاصة مع ارتفاع أسعار الزيوت، ومنها:
- استخدام الملح لتقليل امتصاص الزيت: قومي بتقطيع الباذنجان ورش القليل من الملح عليه، ثم اتركيه لمدة 15 دقيقة ليخرج الماء الزائد، مما يقلل من امتصاص الزيت عند القلي.
- التحمير في الفرن: بدلاً من القلي التقليدي، يمكن وضع شرائح الباذنجان في صينية، ورشها بكمية قليلة من الزيت، ثم إدخالها إلى الفرن حتى تصبح ذهبية اللون.
- استخدام مقلاة غير لاصقة: تتيح هذه الطريقة تقليل الحاجة إلى الزيت والحصول على باذنجان مقرمش.