تُعتبر المكسرات من الأطعمة المغذية التي يحبها الكثيرون، فهي غنية بالبروتينات والدهون الصحية ومضادات الأكسدة، ولكن في الآونة الأخيرة، ظهرت تحذيرات تتعلق بوجود بعض المكسرات الملوثة بمواد سامة قد تسبب مشاكل صحية خطيرة، في هذا المقال، سنتعرف على كيفية حماية نفسك من المخاطر المرتبطة بالمكسرات الملوثة وكيفية اختيار المكسرات الصحية.
1. المكسرات الملوثة: خطر يهدد الصحة
أشارت بعض التقارير إلى أن بعض أنواع الفستق السوداني (البيبسي)، الجوز أو اللوز قد تحتوي على مادة الأفلاتوكسين، وهي سموم تنتجها بعض الفطريات التي تنمو على المحاصيل في ظروف تخزين غير ملائمة، الأفلاتوكسين يعتبر من المواد السامة التي تؤثر بشكل سلبي على الكبد، وقد تم ربطها بسرطان الكبد وأمراض صحية خطيرة أخرى.
2. كيف تصل السموم إلى المكسرات؟
- التخزين غير الصحي: عندما تُخزن المكسرات في بيئات دافئة ورطبة، تصبح أكثر عرضة لنمو الفطريات التي تنتج الأفلاتوكسين.
- عدم فحص المنتجات بشكل كاف: بعض الشركات قد لا تُجري فحوصات كافية لاكتشاف هذه المواد السامة في المكسرات.
- شراء المكسرات من مصادر غير موثوقة: المكسرات التي تُباع في الأسواق غير المعتمدة أو بشكل غير رسمي قد تكون أكثر عرضة للتلوث.
3. كيف تحمي نفسك؟
- شراء المكسرات من مصادر موثوقة: تأكد من شراء المكسرات من أماكن معروفة وموثوقة، من الأفضل أن تكون مغلفة ومختومة مع تواريخ إنتاج وانتهاء واضحة.
- تجنب المكسرات الملوثة: احص على عدم شراء المكسرات التي تبدو رطبة أو التي تغير لونها، حيث قد يشير ذلك إلى وجود فطريات.
- حفظ المكسرات بشكل صحيح: من الضروري تخزين المكسرات في أماكن جافة وباردة لتجنب نمو الفطريات.
- التأكد من شهادات الجودة: تأكد من وجود شهادات فحص الجودة على عبوات المكسرات عند شرائها.
4. علامات تشير إلى أن المكسرات غير صالحة للأكل
- طعم مر أو زنخ: إذا كان طعم المكسرات غير طبيعي، فهذا قد يدل على أنها فاسدة.
- رائحة عفن أو رطوبة: رائحة غير معتادة قد تشير إلى وجود فطريات أو تلف.
- تغير في اللون: إذا لاحظت تغيرًا في لون المكسرات أو وجود بقع سوداء أو خضراء على القشرة أو اللب الداخلي، فتجنب تناولها.