حضّري عجينة القطايف في البيت بسهولة.. طرية وهشة زي الجاهزة بالضبط!
تُعد القطايف من أشهر الحلويات الشرقية التي يعشقها الجميع، خاصة في شهر رمضان، حيث لا تكتمل السفرة بدونها. فهي عبارة عن فطائر لذيذة تُحشى بالمكسرات، القشطة، أو الجبن، ثم تُقلى حتى تصبح مقرمشة وتُغمس في القطر (الشربات) لتكتسب طعمًا غنيًا لا يُقاوم. بدلًا من شرائها جاهزة، جربي تحضير عجينة القطايف في البيت بخطوات سهلة وبنتيجة مضمونة!
مكونات عجينة القطايف الأصلية
- 2 كوب دقيق أبيض
- ½ كوب سميد ناعم (لإضافة قوام مميز، اختياري)
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
- ½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 2 كوب ماء دافئ (حسب الحاجة)
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا (اختياري، لإضافة نكهة خفيفة)
الخطوة الأولى: تحضير العجينة وتخميرها
- في وعاء عميق، يُمزج الدقيق مع السميد، الملح، السكر، الخميرة، والبيكنج بودر.
- يُضاف الماء الدافئ تدريجيًا مع الخفق المستمر حتى نحصل على عجينة سائلة ناعمة تشبه قوام البان كيك.
- تُغطى العجينة وتُترك في مكان دافئ لمدة 30 إلى 45 دقيقة حتى تتخمر وتظهر فقاعات صغيرة على سطحها.
الخطوة الثانية: طهي عجينة القطايف بالطريقة الصحيحة
- تُسخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة دون إضافة زيت.
- يُسكب مقدار نصف مغرفة صغيرة من العجينة في المقلاة دون فردها، حتى تأخذ شكلها الدائري الطبيعي.
- تُترك حتى تبدأ الفقاعات بالظهور على السطح، وتُطهى لمدة 30-40 ثانية حتى يجف الوجه تمامًا.
- تُرفع القطايف من المقلاة، وتُغطى بفوطة قطنية حتى تبقى طرية ولا تجف.
- تُكرر العملية حتى انتهاء كمية العجين.
الخطوة الثالثة: الحشو والتقديم بألذ طريقة
- بعد أن تبرد القطايف قليلًا، يمكن حشوها بالمكسرات المجروشة، القشطة، الجبن الحلو، أو الشوكولاتة حسب الرغبة.
- تُغلق القطايف بالضغط على الأطراف، أو تُترك مفتوحة للحشوات الكريمية.
- يمكن قليها في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، أو شويها في الفرن لمن يفضلونها أخف ودون زيت.
- بعد الطهي، تُغمس فورًا في القطر البارد للحصول على مذاق غني وطري من الداخل ومقرمش من الخارج.
أسرار نجاح عجينة القطايف زي المحلات
- قوام العجينة: يجب أن يكون سائلًا لكنه متماسك، بحيث يسهل صبّه في المقلاة دون أن يكون خفيفًا جدًا أو ثقيلًا.
- التخمير الكافي: اتركي العجينة تستريح جيدًا حتى تظهر الفقاعات أثناء الطهي، لأنها السر وراء نجاحها وهشاشتها.
- عدم استخدام الزيت في المقلاة أثناء الطهي، لأن القطايف تُطهى على سطح جاف حتى نحصل على القوام المطلوب.
- تبريد القطايف قبل الحشو حتى تحافظ على طراوتها، ولا تتشقق أثناء غلقها.
حضّري القطايف بنفسك واستمتعي بألذ طعم بيتي زي الجاهز!
بهذه الطريقة البسيطة، ستتمكنين من تحضير عجينة القطايف في المنزل بسهولة، والاستمتاع بطعمها الطازج والشهي مع عائلتك. جربيها بالحشوة المفضلة لديكِ، وقدميها على سفرتك كأحلى حلوى رمضانية لا تُقاوم!