الزبادي من الأطعمة المغذية التي لا غنى عنها، فهو مليء بالبروبيوتيك المفيد لصحة الجهاز الهضمي، كما أنه مصدر غني بالكالسيوم والبروتين الضروري للجسم. تحضيره في المنزل يضمن لكِ الحصول على منتج صحي خالٍ من المواد الحافظة، بالإضافة إلى أنه اقتصادي وسهل التحضير. إليكِ أفضل طريقة لصنع الزبادي في البيت بخطوات بسيطة.
المكونات اللازمة
- لتر من الحليب كامل الدسم (سواء طازج أو مبستر)
- ملعقتان كبيرتان من الزبادي الطبيعي (يُستخدم كمُخمِّر)
- ملعقة صغيرة من السكر (اختياري، يساعد في تسريع عملية التخمير)
طريقة التحضير
- تسخين الحليب: اسكبي الحليب في قدر نظيف وضعيه على نار متوسطة، مع تحريكه بين الحين والآخر لتجنب احتراقه. اتركيه حتى يسخن ويقترب من درجة الغليان (حوالي 85 درجة مئوية).
- تبريد الحليب: ارفعي الحليب من على النار واتركيه حتى يبرد قليلًا، بحيث تصل حرارته إلى حوالي 45 درجة مئوية. إذا لم يكن لديكِ مقياس حرارة، يمكنكِ اختبار الحرارة بوضع إصبعك في الحليب، فيجب أن يكون دافئًا لكن غير ساخن لدرجة تحرق الجلد.
- إضافة الزبادي المُخمِّر: في وعاء صغير، اخلطي الزبادي مع قليل من الحليب الدافئ وقلبيه جيدًا حتى يصبح الخليط متجانسًا. بعد ذلك، أضيفيه إلى باقي كمية الحليب وقلبيه بلطف حتى يمتزج جيدًا.
- مرحلة التخمير: اسكبي خليط الحليب في أوعية زجاجية أو فخارية، ثم غطيها بغطاء نظيف أو قطعة قماش للحفاظ على درجة الحرارة. ضعي الأوعية في مكان دافئ واتركيها لمدة تتراوح بين 6 إلى 8 ساعات حتى يتماسك الزبادي. للحصول على نتائج أفضل، يمكنكِ وضعه في فرن دافئ (مطفي) أو لفه في بطانية للحفاظ على الحرارة.
التبريد والتقديم
بعد انتهاء عملية التخمير، انقلي الزبادي إلى الثلاجة واتركيه لمدة ساعتين على الأقل حتى يكتسب قوامًا متماسكًا. قدميه باردًا مع إضافة العسل أو الفواكه أو المكسرات حسب رغبتكِ.
نصائح لضمان نجاح الزبادي
- استخدام الحليب كامل الدسم يمنح الزبادي قوامًا كريميًا وغنيًا.
- احرصي على أن تكون درجة حرارة الحليب مناسبة عند إضافة الزبادي المُخمِّر، لأن الحرارة الزائدة قد تقتل البكتيريا النافعة.
- احتفظي بجزء من الزبادي الذي صنعتيه لاستخدامه كمُخمِّر في الدفعات القادمة، بدلاً من شراء زبادي جديد.
بهذه الطريقة السهلة، يمكنكِ تحضير زبادي منزلي صحي وخالٍ من أي إضافات صناعية، مع ضمان طعمه الطازج وفوائده الغذائية الرائعة!