يعتبر السمك المقلي المقرمش من الأطباق الشهية التي يعشقها الكثيرون، لكن مشكلة القلي بالزيت تجعل البعض يتجنب تحضيره بسبب السعرات الحرارية العالية أو الشعور بالدهون الزائدة لحسن الحظ، هناك طريقة رائعة للحصول على سمك مقلي ذهبي ومقرمش دون الحاجة لاستخدام الزيت نهائيًا! إليكِ الطريقة خطوة بخطوة.
المكونات المطلوبة
- نوع السمك: يمكنك استخدام أي نوع تفضلينه مثل البلطي، الماكريل، أو السلمون.
- دقيق: سواء الدقيق الأبيض أو دقيق الذرة لمزيد من القرمشة.
- نشا الذرة: للحصول على طبقة خارجية مقرمشة مثالية.
- بيضة: تساعد على التصاق المكونات بالسمك.
- ماء فوار: يضيف خفة وهشاشة للخليط.
- توابل: مثل الملح، الفلفل الأسود، الثوم البودرة، البابريكا أو أي توابل حسب الرغبة.
- رشة بيكنج باودر: لتعزيز القرمشة.
- ورق زبدة أو ورق خبز: لاستخدامه في الفرن.
طريقة التحضير
1. تحضير السمك
- اغسلي السمك جيدًا وجففيه بمنشفة ورقية لامتصاص أي رطوبة.
- اتركيه جانبًا حتى يجف تمامًا قبل التتبيل.
2. تحضير خليط التغطية
- في وعاء، امزجي الدقيق، نشا الذرة، البيكنج باودر، والبهارات المختارة جيدًا.
- في وعاء آخر، اخفقي البيضة وأضيفي إليها الماء الفوار، مما يساعد على جعل الطبقة الخارجية أكثر خفة.
3. تغليف السمك
- غمسي قطع السمك أولًا في خليط الدقيق والنشا.
- انقليها إلى خليط البيض والماء الفوار لتتشرب الخليط جيدًا.
- أخيرًا، أعيدي تغطية السمك بطبقة أخرى من خليط الدقيق والنشا لضمان قرمشة إضافية.
4. خبز السمك بدون زيت
- سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية.
- ضعي ورق الزبدة على صينية فرن ورصي السمك عليها مع ترك مسافات بين القطع حتى لا تلتصق.
- ادخلي الصينية إلى الفرن واتركيها لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح السمك ذهبي اللون ومقرمشًا.
- للحصول على لون أكثر جاذبية، شغلي الشواية لمدة 3-4 دقائق في النهاية.
التقديم
بمجرد إخراج السمك من الفرن، سيكون جاهزًا للتقديم بقوام هش وطعم لذيذ، دون أي نقطة زيت! قدميه مع الأرز، السلطة، أو بجانب شريحة ليمون لنكهة طازجة.