يعتبر السمك المقلي المقرمش من الأطباق الشهية والمحببة لدى الكثيرين، نظرا لمذاقه اللذيذ وقرمشته الذهبية ومع ذلك، فإن بعض الأشخاص يتجنبون قليه بسبب استخدام كميات كبيرة من الزيت، مما قد يزيد من السعرات الحرارية أو يجعل الطبق دهنيا، لكن هل تعلم أنه يمكنك تحضير سمك مقلي مقرمش دون الحاجة إلى استخدام الزيت على الإطلاق في هذا المقال، سنستعرض طريقة سهلة وصحية لتحضير السمك المقرمش في الفرن، مما يمنحك نفس القوام الهش والطعم الشهي دون أي دهون زائدة.
المكونات
- شرائح سمك (أي نوع مفضل مثل البلطي، الماكريل، أو السلمون).
- دقيق (أبيض أو دقيق الذرة لزيادة القرمشة).
- نشا الذرة (لضمان طبقة خارجية مقرمشة ومثالية).
- بيضة واحدة (للمساعدة في التصاق المكونات).
- ماء فوار (لجعل القوام أخف وأكثر قرمشة).
- توابل حسب الرغبة (ملح، فلفل أسود، بابريكا، ثوم بودرة).
- رشة من البيكنج باودر (لإضافة مزيد من الهشاشة).
- ورق زبدة أو ورق خبز.
طريقة التحضير
تحضير السمك:
- اغسل السمك جيدا ثم جففه باستخدام مناشف ورقية للتخلص من أي رطوبة زائدة.
- اتركه جانبا حتى يصبح جافا تماما.
إعداد خليط القرمشة:
- في وعاء عميق، امزج الدقيق، نشا الذرة، البيكنج باودر، والملح مع التوابل المختارة.
- في وعاء آخر، اخفق البيضة جيدا ثم أضف إليها كمية قليلة من الماء الفوار، مما يساعد في الحصول على قوام خفيف وهش.
تغطية السمك:
- اغمس شرائح السمك في خليط الدقيق والنشا أولا.
- انقلها إلى خليط البيض والماء الفوار، ثم أعد تغطيتها مجددا بخليط الدقيق والنشا لضمان تغطية كاملة.
الطهي بدون زيت:
- سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية، ثم ضع ورق الزبدة على صينية الفرن.
- رتب قطع السمك على الصينية مع التأكد من عدم تلاصقها.
- أدخل الصينية إلى الفرن واتركها لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح السمك ذهبي اللون ومقرمشا.
- للحصول على لون ذهبي جميل، يمكنك تشغيل الشواية في آخر 3-4 دقائق.
التقديم
بعد إخراج السمك من الفرن، ستلاحظ أنه حصل على قوام مقرمش تماما دون الحاجة إلى القلي بالزيت يمكن تقديمه مع الأرز، السلطة، أو شرائح الليمون لإضفاء نكهة مميزة، بهذه الطريقة، يمكنك الاستمتاع بمذاق السمك المقلي المقرمش بطريقة صحية ولذيذة!